Кавун Харчова цінність та користь для здоров’я м’якоті кавуна

Кавун багатий на каротиноїди. Деякі каротиноїди кавуна включають лікопен, фітофлуен, фітоен, бета-каротин, лютеїн та нейроспорен. Лікопен становить більшу частину каротиноїдів у кавуні. Вміст каротиноїдів змінюється залежно від сорту кавуна. Залежно від сорту, вміст каротиноїдів у червоному м’якоттєвому кавуні коливається від 37 - 121 мг/кг свіжої ваги, тоді як, як лікопін, коливається від 35 - 112 мг/кг свіжої маси.

харчова

Каротиноїди мають антиоксидантну активність, властивість знешкоджувати вільні радикали. Кілька досліджень повідомляють про зв'язок між споживанням лікопіну в їжі та меншою частотою захворювань, таких як рак передміхурової залози та порожнини рота. Лікопен може також допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань.