Казка про двох гамбургерів у Берклі

Що корисніше: гамбургер, виготовлений із 75% нежирного яловичого фаршу, або той, що виготовлений із 95% надзвичайно нежирного фаршу?

грамів жиру

І те, і інше звучить досить м’яко, але давайте перевіримо цифри. Почнемо з двох сирених гамбургерських котлеток, кожна важить 4 унції (чверть фунта). У сирому 75-відсотковому пісному пиріжку близько 330 калорій, 28 грамів жиру та 18 грамів білка. У неприготовленій 95-процентній пісній пиріжці міститься близько 155 калорій, 6 грамів жиру та 24 грами білка. Як бачите, в більш м’якій яловичині більше білка, але набагато менше калорій і набагато менше жиру, ніж рівна вага менш нежирної яловичини. (Більш струнка пиріжка також більше у воді і трохи нижче в холестерині.)