Кефаль Внутрішні морепродукти

морепродукти

Інші імена: Смугастий кефаль

Ідентифікація та біологія: Кефаль або сірий кефаль - це сімейство (Mugilidae) риб-плавників.

У Північній Америці "кефаль" сама по собі зазвичай відноситься до Mugilidae. У Європі слово "кефаль" зазвичай кваліфікується, "сірі кефалі" - це Mugilidae, а "червоні кефалі" або "сюрмелі" - Mullidae, зокрема представники роду Mullus, червоні кефалі. За межами Європи Шовковиці часто називають «рибами козла». Риба із загальними назвами, включаючи слово "кефаль", може бути членом однієї або іншої родини.

Кефаль плаває у великих школах, і його зазвичай вистрибують з води, звідси і назва стрибучого кефалі. Це дозволяє рибалкам легко помітити рибу навіть у темряві. Кефаль харчується водними рослинами та водоростями, які плавають, прикріплюються до дна або змішуються з поверхневими відкладами. Кефаль вважається вегетаріанською і є єдиною рибою, яка має шлунок, подібно до курки, який використовується для подрібнення та перетравлення рослинної сировини. Для вилову кефалі комерційні комбайни використовують литу, пляжну або витяжну мережу.

Опис ринку: Кефаль служив важливим джерелом їжі в середземноморській Європі ще з римських часів. Сімейство включає близько 80 видів з 17 родів. Два найбільш комерційно зібрані види кефалі у Флориді - це смугастий кефаль (Mugil cephalus) та білий кефаль (Mugil curema). Смугасту кефаль зазвичай називають чорною, кефалею сірою або стрибаючою, а білу - срібною.