Кефірні харчові факти; Користь для здоров’я Жива наука
Кефір - це кисломолочний продукт, що надходить із Кавказьких гір у Східній Європі. Це популярна Східна Європа, Росія та Південно-Західна Азія. Напій, який культивується з кефірних «зерен».
"Це не зерна в загальноприйнятому розумінні, а культури дріжджів і молочнокислих бактерій, які зовні нагадують цвітну капусту", - сказала Дженніфер Фіцгіббон, зареєстрований онкологічний дієтолог з онкологічного центру Університету Стоні Брук.
Культура створена з використанням основи тваринного молока, соєвого молока, кокосового молока, фруктових соків та розчинів цукру та патоки. Зерна кефіру вводяться в основу, яка стає ферментованою. Потім зерна проціджують перед упаковкою напою. Отриманий продукт на смак нагадує рідкий йогурт і має багато переваг для здоров’я.
Харчова інформація та переваги
Однією з найбільш розрекламованих причин пити кефір є те, що він містить пробіотики та пребіотики. "Кефір містить близько 30 різних мікроорганізмів, що робить його набагато потужнішим джерелом пробіотиків, ніж інші кисломолочні продукти", - сказав Фіцгіббон.
Пробіотики - це мікроорганізми, які можуть допомогти травленню і можуть забезпечити захист від шкідливих бактерій, стверджує клініка Майо. Пребіотики - це вуглеводи, які пробіотики використовують як паливо. Кефір має обидва. Він також містить кальцій, білок та вітаміни групи В. Ось факти харчування щодо кефіру:
Було проведено багато інших досліджень того, як кефір може допомогти здоров’ю людини. Наприклад, дослідники в Бразилії виявили, що місцевий гель, виготовлений на основі кефіру, допомагав ранам швидше заживати у щурів, а дослідники з Бухарестського університету виявили, що він має антибактеріальні властивості. Ще одне дослідження дослідників з Туреччини показало, що споживання кефіру може підсилити імунну систему. Дослідники з Японії вважають, що напій також може мати протипухлинні властивості.