Керівництво харчовими характеристиками - Parmigiano Reggiano

один і лише.

Рецепти та інше

Parmigiano Reggiano - це сир, який на 100% натуральний, складається з 30% води та 70% поживних речовин.

На дорослу людину, яка дотримується здорової та збалансованої дієти в 2000 ккал, на порцію 25 г парміджано Реджано припадає 36% потреби в кальції та 24% у фосфорі.

Велику частину енергетичного компонента складають білки (32 г на 100 г продукту).

Середній склад для 100 г Парміджано-Реджано:

Волога	р 31,4
Білок	г 32,4
Вільні амінокислоти на загальний білок 1	% 23,3
Енергія 2	ккал 402
кДж 1671
Жир	р 29,7
Насичених жирів	р 19,6
Мононенасичені жири	г 9,3
Поліненасичені жири	г 0,8
Жир у сухій речовині	% с.с. 43,3
Вуглеводи	g 0
з яких цукри	g 0
Лактоза	мг 3	р 1,6
Молочна кислота	р 1,6
Кальцій	мг 1155
Фосфор	мг 691

Натрію	мг 650
Калій	мг 100
Магній	мг 43
Залізо	мг 0,2
Цинк	мг 4
Холестерин	мг 83
Вітамін А	Вмк 430
Тіамін (віт. В1)	мг 0,03
Рибофлавін (віт. В2)	мг 0,35
Вітамін В6	мг 0,060
Вітамін В12	Вмкг 1,7
Вітамін С	мг 0
Ніацин (віт. PP/B3)	мг 0,06
Вітамін Е	мг 0,55
Вітамін К	Вмкг 1,6
Пантотенова кислота (віт. В5)	мг 0,320
Холін	мг 40
Біотин	Мкг 23

1 Відсоток вільних амінокислот відноситься до 24 місяців Parmigiano Reggiano.

2 Енергія розраховується відповідно до коефіцієнтів перерахунку в Додатку XIV, Рег. ЄС 1169/2011.

3 Сіль: означає вміст еквіваленту солі, розрахований за формулою: сіль = натрій х 2,5, як зазначено у Додатку I, Рег. ЄС 1169/2011.

---