Керівництво з їжі в Кіото Найкраща місцева їжа в Кіото - Ніндзя-фуд-тури

Ви відвідуєте Кіото і шукаєте Кіотський путівник по їжі?

Я знаю, що по всій Японії НАБАГАТО ресторанів, і надзвичайно багато шукати в ресторанах кожного міста, яке ви відвідуєте. Tripadvisor і Yelp не настільки надійні в Японії.

Виходячи з мого досвіду в Ninja Food Tours, більшість людей залишаються в Кіото менше днів, ніж у Токіо. Багато моїх гостей також запитують у мене рекомендації щодо ресторанів у Кіото, тому я бачу потребу у швидкому керівництві по ресторану! 🙂

Кіото - місто, яке потрібно відвідати, і воно відрізняється від будь-якого іншого міста Японії. Місто було столицею Японії з 8 до 19 століття, будучи політичним та культурним центром протягом тривалого часу. Протягом усього цього періоду там жив і японський імператор.

У цьому посібнику з їжі в Кіото я дам вам кілька ідей щодо місцевої їжі та ресторанів.

Якщо ви зголодніли під час читання цієї статті, можливо, захопіть чогось з’їсти. Я впевнений, що зголоджу вас!

Ось список 5 речей, які слід спробувати, коли ви подорожуєте до Кіото. Мої рекомендації щодо ресторану слідують.

1. Соба & Нішин Соба

Соба - це японська гречана локшина, як я пояснив у своєму посібнику з їжі в Токіо. Але навіщо їсти соба в Кіото?

Як ви могли знати, Кіото відомий якістю води. Тому Кіото славиться Тофу, Саке та Собою. Все це вимагає хорошої якості води для виробництва.

Добре, дозвольте трохи поговорити про культуру харчування Кіото.

Кіото в основному оточений горами, і люди там раніше не мали доступу до свіжих морепродуктів. Ось чому вони розробили багато технік приготування їжі для збереження їжі.

Тепер ви пробували оселедцеву собаку під назвою “Nishin Soba” по-японськи? Не локшина з чашки Нішина!

Оселедець, приготований у соєвому соусі та цукрі, був популярним джерелом білка ще в 19 столітті в регіоні. Зрештою, в Кіото був шеф-кухар ресторану, який почав подавати оселедець з локшиною соба. З тих пір Нішин Соба завоював популярність у всій Японії.

Нішин Соба в Мацуба

Ми їмо локшину соба з іншими начинками, такими як темпура, качка та каррі. Але коли ви відвідуєте Кіото, обов’язково спробуйте Nishin Soba (にしんそば японською мовою). Зазвичай його подають теплим.

Керівництво з їжі в Кіото: куди піти, щоб спробувати Нішин соба

Мацуба (район Гіон): це найперший ресторан, який почав обслуговувати Нішин Соба. Ресторан був відкритий родиною Мацуно в 1861 році. Їм довелося закрити ресторан під час війни, але приблизно в 1946 році сім'я почала розширювати бізнес із придбання оселедця з Хоккайдо. Зараз це один із знакових ресторанів у районі Гіон Кіото. Добре на обід. Адреса: префектура Кіото, Кіото, 東山区四条大橋東入ル川端町 192
Огава (Кітаодзі): Це справжня прихована перлина, яку знають лише місцеві жителі. Ви пропустите вхід до ресторану, якщо не впізнаєте японську вивіску, прикріплену до цього традиційного японського будинку. Моє замовлення - це звичайна холодна собака, яку по-японськи називають Zaru Soba (ざる蕎麦). Ви насолоджуватиметеся гладкою текстурою локшини та приємним смаком соусу для занурення ... ось і все. Мені більше нічого не потрібно, щоб перервати цю ідеальну комбінацію. Адреса: 25 Shichiku Shimoshibamotocho Kita-ku Kyoto

Зару Соба в Оґаві

2. Обанзай

Добре, зараз ви вивчаєте багато нових японських слів.

Обанзай - це купа дрібних страв, майже як японська версія іспанських тапас, що використовують свіжі місцеві овочі в Кіото. Це традиційна домашня кухня, яка є рідною для регіону.

Кіото славиться свіжими овочами, і навіть існує японський термін, Kyo Yasai (京野菜) для овочів з Кіото.

Чудова новина для моїх вегетаріанських читачів! Я знаю, що в Японії дуже важко знайти хорошу вегетаріанську їжу (все ж треба бути обережним - деякі ресторани використовують для приготування бульйон даші, японський рибний бульйон). Кіото - це, безумовно, місце, куди можна поїхати.

Існує близько 32 видів овочів, які визначаються як бренд Kyoto Vegetable. Багато з них сезонні, як баклажани влітку та редька дайкон взимку.

Керівництво ресторану Кіото: куди поїхати, щоб спробувати Обанзай

Menami (Kiyamachi): подаючи справжню японську кухню вже більше 75 років, Menami все ще залишається дуже популярним рестораном. Спробуйте їх блюдо Obanzai, яке змінюється щодня і включає різні маленькі страви, використовуючи лише сезонні інгредієнти. Рекомендується бронювання. Якщо у вашій партії 2-3 людини, обов’язково отримайте місця біля прилавка. Адреса: префектура Кіото, Кіото, район Накадьо, Кіячо, 通三条上る中島町 96
Айсані (Каварамачі): Цей нещодавно відкритий ресторан розташований біля річки Такасе, лише за пару хвилин ходьби від головної вулиці Каварамачі. Тут подають традиційні страви, а також страви західної кухні в японському стилі (наприклад, японську паелью). Це також добре для напоїв та деяких легких закусок після обіду. Адреса: 京都府京都市下京区 Shimogyō-ku, Ichinochō, 西木屋町通綾小路上ル