Кет Янгер, зареєстрований лікар-дієтолог, відповідає на запитання щодо харчування Cook Smarts

15 квітня 2014 р
Джес Данг

Кет Янгер - зареєстрований дієтолог і творець Kath Eats Real Food, щоденника здорової їжі та способу життя, який щодня читає понад 15 000 відвідувачів, який святкує життя через призму їжі. Нижче вона відповідає на 10 найпоширеніших питань харчування, які ми отримуємо. Веселіться, вирощуючи свої розумні дієти!

  • Джес Данг
  • 15 квітня 2014 р

  • зареєстрований
    Як USDA визначає кількість калорій, жиру, холестерину, натрію, вуглеводів та білка, які я повинен їсти щодня?
  • Я намагаюся схуднути. Чи варто намагатися вживати менше жиру та вуглеводів, ніж рекомендується USDA?
  • Чи існують випадки, коли ви рекомендували б менше жиру та натрію, ніж рекомендовано USDA?
  • Я прочитав нещодавнє дослідження, в якому говорилося, що натрій насправді не поганий для вас. Чи слід у це вірити?
  • Як визначити кількість калорій, яку я повинен їсти щодня?
  • Ого, олія має багато калорій і жиру. Чи варто взагалі уникати масел?
  • Яка різниця між різними типами жиру? Які хороші, а які погані?
  • Я вегетаріанець. На яких елементах харчування слід зупинитися?
  • Що мені робити, щоб переконатися, що я харчуюсь здорово?
  • Як я повинен використовувати інформацію про харчування Cook Smarts, щоб інформувати про свої харчові звички або рішення?

-->

1. Як USDA визначає кількість калорій, жиру, холестерину, натрію, вуглеводів та білка, які я повинен їсти щодня?

KY: Етикетка фактів харчування містить інформацію, яка допоможе вам приймати зважені рішення щодо рецепта, який ви збираєтеся приготувати та насолодитись. Окрім розміру порції та кількості поживних речовин, є стовпець інформації із% добовими значеннями. Добові показники відображають відсоток поживних речовин, які містить їжа, заснована на дієті з калоріями 2000.

FDA, група, яка регулює позначення фактів харчування, обрала 2000 як середній консервативний рівень калорій для чоловіків та жінок, але оскільки ваші індивідуальні потреби в калоріях можуть сильно змінюватися залежно від способу життя та активності, для порівняння найкраще використовувати щоденну величину. Відсоток щоденної вартості показує, чи є харчова речовина щільною (високий відсоток ваших щоденних цілей) чи не має (низький відсоток) поживних речовин. Ці відсотки найкраще використовувати як метр для того, наскільки щільною поживна їжа є, а не буквальним підрахунком для вашого дня.

2. Я намагаюся схуднути. Чи варто намагатися вживати менше жиру та вуглеводів, ніж рекомендується USDA?

KY: Якщо ви намагаєтеся схуднути, ви захочете вживати менше калорій, ніж згоряєте з часом. Нашому тілу потрібні як жири, так і вуглеводи, щоб функціонувати, тому вирізання їх або різке зменшення того чи іншого принесе вашому організму більше шкоди, ніж користі.

Найкращий план для схуднення - зменшити розмір порції та уважно звертати увагу на те, що ви їсте. Рівень жиру та вуглеводів на етикетці з фактами поживності допоможе вам вирішити, наскільки калорійною є їжа або якщо ви хочете мати менший обсяг порції.

Оскільки етикетки Cook Smarts також дають вам розбивку того, які інгредієнти вносять кожну поживну речовину, вони можуть допомогти вам вирішити, чи хочете ви посвітлішати на певному інгредієнті (наприклад, олії).

3. Чи існують випадки, коли ви рекомендували б менше жиру та натрію, ніж рекомендовано USDA?

KY: Жир і натрій - це всі поживні речовини, які нам потрібні в нашому раціоні, тому повне їх вилучення позбавить організм необхідного харчування. Однак ресторани відомі тим, що подають страви з неймовірно високим вмістом жиру та натрію, тож ви стаєте на праву ногу, готуючи їжу вдома з Cook Smarts!

Якщо ви спостерігаєте за одним рівнем поживних речовин, наприклад, натрієм, ви як кухар можете контролювати, скільки входить у ваш рецепт. Перш ніж почати готувати, перевірте етикетку з фактами поживності, щоб переконатися, що це рецепт з особливим вмістом натрію, і відповідно налаштуйте приправу до солі.