Кетогенна дієта; Дієта з адаптацією жиру 101 Все про кетони; Низьким вмістом вуглеводів

Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою заяву про відмову для отримання додаткової інформації.

Послухайте, як доктор Ніл звертається до цієї теми в епізодах 135, 290, 430, 605 та 870 подкасту Optimal Health Daily.

Уявіть, це 2012 рік. Уявіть, як я гуляю по жвавій вулиці в центрі міста, зупиняючи людей навмання і запитуючи їх, чи не чули вони коли-небудь про кетогенну дієту. Я гадаю, що менше 10 людей відповіли б ствердно, хоча дієта застосовувалася з початку 1900-х років для лікування епілепсії. Швидше перейдіть на сьогоднішній день, і я готовий посперечатися, що 25 і більше знатимуть щось про кетогенну дієту; він використовується для лікування ряду захворювань. Але це не гарантує ефективності.

Чи дієва кето-дієта взагалі? Якщо ні, то чому тоді раптовий стрибок популярності?

Частина недавньої популярності кетогенної дієти не обов’язково тому, що вона ефективна для лікування станів здоров’я або корисна для схуднення в довгостроковій перспективі. Натомість ми можемо приписувати більшу частину його популярності схваленням спортсменів та знаменитостей. Кілька світових спортсменів, які встановлюють рекорди на витривалість, клянуться кетогенною дієтою і наполягають на тому, що вона зіграла велику роль в їхніх спортивних досягненнях.

Що особливого в кетогенному режимі харчування?

Типові американські дієти складаються приблизно з:

60% щоденної енергії (тобто калорій) надходить від вуглеводів
15% від білка
і 25% від жиру

Порівняйте це з кетогенною дієтою, яка вимагає:

10% щоденних калорій від вуглеводів
20% від білка
і колосальних 70% від жиру

По суті, це дієта з низьким вмістом вуглеводів і жирів. Це називається кетогенною дієтою, тому що це зниження споживання дієтичних вуглеводів призводить до накопичення в організмі речовин, які називаються "кетонами".

Що таке кетони?

Ви всі знайомі з одним типом кетонів: засобом для зняття лаку для нігтів (він же ацетон). Ацетон - це лише один із видів кетонів, і так, коли наше тіло знаходиться в стані «кетозу», тобто організм створює кетони, одним з тих, що виробляються, є ацетон. Якби ви дотримувались цієї дієти протягом 2 тижнів або довше, ви б знаходились у стані кетозу - це означає, що рівень кетонів у крові підвищився до вищого за нормальний рівень. Зараз ти, мабуть, думаєш ...

Перебувати в постійному стані кетозу погано? Чи можливо, що дотримання такої екстремальної дієти може бути корисним?

Дослідження дієти кето

На підставі спостережних тематичних досліджень, проведених у 20-х роках минулого століття, дослідники спостерігали, як популяції інуїтів споживають велику кількість харчового жиру і не дуже багато вуглеводів. У той же час, схоже, вони не страждають хронічними захворюваннями, які часто спостерігаються у західних суспільствах. Але ось чого ми дізнаємось: люди з походженням інуїтів можуть мати особливу генетичну адаптацію, яка допомагає їм процвітати на кетогенній дієті - генетичної адаптації, якої у нас інших немає. Ця адаптація перешкоджає їхньому організму виробляти кетони!

Але з тих пір проводились дослідження з метою перевірки впливу кетогенної дієти. Більшість цих досліджень найняли елітних спортсменів як учасників. Результати показали, що під час активності ці спортсмени спалювали більше жиру як палива та мали змогу покращити свою витривалість. Часто вважають, що кетони допомагають цьому додатковому спалюванню жиру.

Ми знаємо, що в короткостроковій перспективі, коли в іншому випадку здорові особи дотримуються цього стилю харчування, це здається відносно безпечним. Але при переході від стандартної американської дієти, яка складається переважно з вуглеводів, до дієти, переважно жирової, виникнуть деякі побічні ефекти. Люди часто скаржаться на:

відчуття втоми (що може бути наслідком зниження рівня цукру в крові через зменшення споживання вуглеводів)
запор (також через зменшення споживання вуглеводів)
діарея (через збільшення споживання жиру)
жовчнокам’яна хвороба
авітаміноз