Кетогенний та дієтичний план з низьким вмістом вуглеводів
Кетогенна дієта - це дієта, яка використовує дуже цікавий аспект людської фізіології, а саме кетоз.
Кетоз - це метаболічний стан, який виникає, коли ми споживаємо вуглеводи в таких низьких кількостях окислення жирних кислот стає основним джерелом палива.
Коли окислення жирних кислот досягає певної точки, а доступність вуглеводів досить низька, організм починає виробляти кетонові тіла.
Потім ці кетонові тіла переважно використовуються в певних тканинах, особливо в мозку.
Кетогенна дієта дозволяє нам виживати без прийому їжі або з дуже низькими (практично до нуля) вуглеводами протягом тривалих періодів часу.
З еволюційного, біохімічного та фізіологічного погляду кетоз представляється стратегією/механізмом виживання.
Для цілей кетогенної дієти як засобу для схуднення основним пунктом кетогенної дієти є те, що вона дозволяє нам жити тривалий час практично без споживання вуглеводів і теоретично нижчим рівнем інсуліну, ніж зазвичай.
Оскільки було висловлено гіпотезу про те, що інсулін відіграє важливу роль у складі тіла, регулюючи накопичення жиру, це один із ключових моментів, на якому намагається використовувати кетогенна дієта.
Історія дієти кето
Історія кетогенної дієти досить захоплююча. На відміну від більшості інших дієт, вироблених у колах здоров'я та фітнесу чи популярних підручниках, кетогенна дієта, швидше за все, виникла з медичної галузі.
Кетогенна дієта спочатку використовувалася для контролю нападів у дітей з епілепсією, оскільки метаболізм мозку може регулюватися більш “рівномірно”, перебуваючи в кетозі при деяких обставинах.
Протягом багатьох років він був прийнятий загальнодоступними та використаний як дієта для втрати жиру.
Загальний огляд компонентів та основні принципи дієти кето
Кетоз виникає внаслідок нестачі в їжі вуглеводів і меншого споживання дієтичних білків у поєднанні з голодуванням або високим споживанням харчових жирів.
Коли метаболізм жиру досягає рівня, коли основні субстрати циклу Кребса виснажуються (а саме оксалоацетат), організм, точніше печінка, починає виробляти кетонові тіла (бета-гідроксибутират, ацетоацетат та ацетон), які потім стають важливим джерелом палива для виділених тканин в організмі (наприклад, серця та мозку).
Кетогенний проти низьковуглеводних
Дієта з низьким вмістом вуглеводів базується на тій самій фундаментальній ідеї кетогенної дієти: зменшити споживання вуглеводів, щоб зменшити споживання калорій і знизити рівень інсуліну. Хоча вони діють в одній і тій же умові, вони фізіологічно дуже різні, зокрема за своїм впливом на кетони крові.
Під час дієти з низьким вмістом вуглеводів кетони не накопичуються в крові до якоїсь помітної міри, це змінює тип субстратів, що використовуються в таких основних тканинах, як мозок та серце. Можливо, можна стверджувати, що якщо ви їдете з низьким вмістом вуглеводів, ви, мабуть, повинні перейти на кетогенну дію, щоб допомогти тканинам краще адаптуватися; проте це ще залишається обговорити.
Що з кетоацидозом?
Кетогенна дієта істотно відрізняється від діабетичного кетоацидозу, насамперед тим, що низький рівень інсуліну (кетогенна дієта) абсолютно відрізняється від відсутності інсуліну (діабетичний кетоацидоз).
При діабетичному кетоацидозі інсулін відсутній для регулювання кетогенезу. Нижче наведені відповідні рівні кетонів у крові для “нормального” рівня, харчового кетозу та діабетичного кетоацидозу:
Нормальні рівні кетону= 0,0 -0,5 ммоль/л
Харчові рівні кетозу в кетоні= 0,5 - 3,0 моль/л
Кетоацидоз діабетичний=> 5,0 ммоль/л при одночасно високому рівні цукру в крові та нестачі інсуліну
Як залишатися в кетозі
Для того, щоб увійти в кетоз і залишитися в ньому, споживання вуглеводів з раціоном повинно залишатися нижче певного порогу. Цей поріг залежить від людини, але хорошим орієнтиром для більшості людей є від 5 до 15% від загальної добової норми споживання калорій.
Зазвичай перевірка рівня кетонів може допомогти кожній людині знайти рівень споживання, який дозволяє йому залишатися в кетозі.
Споживання білка також повинно залишатися низьким, щоб залишатися в кетогенному стані. Вживання білка над певною кількістю є глюкогенним, тобто він може виробляти глюкозу, яку ваш організм буде використовувати як паливо. Це може ефективно "вигнати" ваше тіло з кетозу.
На практиці споживання білка, яке становить приблизно 15% від загальної добової витрати калорій, може бути достатнім, щоб зробити вашу кетогенну дієту некетогенною.
Час їжі/частота
В принципі, кетогенна дієта не передбачає чітких термінів прийому їжі, а також не визначає частоту прийому їжі. Однак, оскільки під час посту часто легше підтримувати кетоз, багато людей часто поєднують кетогенні дієти з тими видами голодування, як правило, з перервним голодуванням.
Сказано, якщо споживати дієту з високим вмістом жиру, з низьким вмістом білка та з дуже низьким вмістом вуглеводів, можна підтримувати кетоз, часто харчуючись.
Обмеження/Обмеження
Кетогенна дієта чітко не обмежує жодних продуктів або груп продуктів, але за характером необхідного споживання макроелементів вона часто обмежує великі групи їжі від природи.