Кетоз Чи можемо ми їсти жир, щоб втратити жир, чи це просто коледж Баумана
Написала Лія Рубінова, випускник-консультант з питань харчування
Модні дієти є скрізь. Від Палео до дієти на Саут-Біч, через дієту «Зона» і назад до Еткінса, за ці роки з’явилося незліченне число планів зниження ваги, кожна з яких пропонує різну ступінь ефективності та теоретичну підтримку.
Частина привабливості полягає в тому, наскільки шалено успішними (принаймні спочатку) можуть бути ці дієти, хоча деякі можуть мати згубний вплив протягом тривалого періоду часу.
Зрештою, незалежно від того, яким може бути протокол, якщо вам цікаво спробувати дієту, важливо зрозуміти, як цей новий спосіб харчування впливає на ваше тіло і чому він дає результати, про які стверджує його репутація.
Дієта кето: корисна або шкідлива?
На додаток до вищезазначених дієт, дієта Кето - ще один спосіб харчування, який нещодавно отримав пресу як широко ефективний план схуднення. І не лише здобуваючи популярність як одна з найпопулярніших сучасних тенденцій зниження ваги, Кето також рекламується як енергетична дієта з потенційними додатковими вигодами для здоров’я.
Незважаючи на цей престиж, є протилежні твердження, що кетогенний стиль харчування може натомість бути шкідливим і призвести до таких негативних наслідків для здоров'я, як хвороби серця, ослаблення мікробіома кишечника, кислотність і кетоацидоз.
То в що нам вірити? Кето - це ще одна модна дієта, чи вона вважає законність вибором способу життя? Щоб відповісти на це питання, ми повинні розглянути, що таке кетоз і як дієта взаємодіє з нашим організмом.
Що таке кетоз?
В основі своєї кетогенної дієти розуміється спосіб харчування, який створить стан кетозу в організмі. Кетоз - це обставина, при якій клітини використовують кетони - похідні жирів - для отримання енергії, а не глюкозу - похідну вуглеводів - вони зазвичай використовують для виробництва енергії.
Хоча глюкоза є найпоширенішою формою палива для людського організму, кетони мають молекулярну форму, подібну до глюкози, і їх також можна використовувати для отримання енергії, коли організм вичерпає свої запаси глюкози і потребує додаткових джерел.
Зазвичай цей процес займає лише кілька днів, але можуть пройти місяці, перш ніж організм дізнається, як ефективно адаптуватися до кетонів як свого нового первинного джерела енергії.
Таким чином дієта Кето фактично змінює спосіб метаболізму, змінюючи молекулу, яку ми використовуємо для метаболізму. Корисно знати, що ця метаболічна модифікація може спричинити тимчасові симптоми, такі як голод, втома, головні болі, нудота, діарея, запор, м’язові судоми та неприємний запах з рота.
Для індукції кетозу надзвичайно важливо контролювати співвідношення споживаних макроелементів - тобто вуглеводів, білків та жирів. Насправді, кетогенна дієта не тільки стосується створення стану кетозу, але вона також визначає дієту з високим вмістом жиру і дуже малою кількістю вуглеводів.
Взагалі кажучи, дієти Кето - це дієти, в яких вуглеводи становлять від 0% до 10% від раціону, білки становлять 15% до 30%, а жири становлять щонайменше 60% раціону і цілих 90%.