Кінцевий посібник з приготування борщу

Походження борщу невідоме, і, швидше за все, він вперше з’явився на землях, які раніше правили Київською Руссю. Одне можна сказати точно, однак зараз він користується величезною популярністю та різноманітністю по всій Східній Європі. В Україні борщ без буряка та сала безглуздий. У Росії раніше це був більше кислий суп, з додаванням листя борошнистої капусти та капусти, додавали навіть гриби. На початку 1930-х років до борщу додавали картоплю, помідори та солодкий перець. За радянських часів цей суп завжди знаходився в меню кожного ресторану та закусочної.

борщу

Тут ми зібрали всі наші поради, як зробити це шановане слов’янське блюдо - борщ.

1. Чим більше, тим краще

Перш за все, ви повинні розуміти, що борщ не готується в невеликих обсягах. Для початку вам знадобиться принаймні 3-літровий посуд. Не хвилюйтеся про те, що їх буде занадто багато Друзі опиняться біля ваших дверей, коли дізнаються, що ви робите борщ. А якщо ні, це такий суп, який стає кращим на другий день, і ви можете продовжувати смакувати його, оскільки він ніколи не старіє.

2. Додайте багато м’яса та кісток

Початком великого борщу є м’ясний запас. Ребра, порізи або хвостики чудові, адже вони роблять ваш запас надзвичайно багатим. Якщо у вас кістковий мозок, беззаперечно додайте його. Відомий письменник Михайло Булгаков у своєму романі "Мастер і Маргарита" назвав кістковий мозок найкращим доповненням до борщу! Копчені свинячі ребра або скакательна тканина зроблять ваш запас димним і соковитим. І не забувайте про м’ясо; в борщі повинно бути багато м’яса.

3. Зважайте на свій буряк

Після вирішення проблеми із запасами можна переходити до овочів. Особливість рецепту борщу полягає в першу чергу в способі приготування буряка. Їх можна приготувати кількома способами: приготувати на пару, відварити або запекти перед тим, як додати їх у суп. Ми виявили, що випічка є найкращим способом зробити це, оскільки воно концентрує природну солодкість у цьому овочі та зберігає яскравий буряковий колір. Додавання ложки простого столового оцту також допоможе з кольором. Зварений буряк змішують з болгарським перцем, після чого додають помідори та томатну пасту. Як правило, цибулю, моркву і часник готують окремо. Ви можете додати буряк за п’ять хвилин до кінця, якщо боїтесь фарбувати картоплю. Якщо це не стосується вас, просто виконуйте наші вказівки нижче.