Кіноа та гречка на верхніх столах для харчування без глютену
Стівен Даніеллс
10 лютого 2010 р. - Останнє оновлення 10 лютого 2010 р. О 10:40 за Гринвічем
Отримані дані можуть призвести до підвищення продуктивності для квітучого безглютенового продовольчого ринку, вартість якого становила майже 1,6 млрд доларів минулого року, згідно з Фактом про упаковку, і щорічний ріст темпів зростання складе 28 відсотків протягом чотирьох років.
Страждаючі на целіакію повинні уникати всієї глютену у своєму раціоні, але діагностика - не єдиний фактор. Інші верстви населення, такі як ті, хто самодіагностував непереносимість пшениці або глютену або які вважають, що безглютеновий здоровий спосіб харчування, також є сильними рушіями.
Але на цьому тлі популярності існують побоювання, що деякі продукти без глютену на ринку, виготовлені з рисовим, кукурудзяно-картопляним борошном та ксантаном або гуаровою гумкою для поліпшення текстури, мають неоптимальний рівень необхідних поживних речовин.