Кінське м’ясо несе загрозу здоров’ю, але це надзвичайно мало безпечності харчових продуктів The Guardian
Неспокійним є відкриття того, що конину вживали в різних перероблених продуктах харчування, включаючи гамбургери, лазанью та інші зручні страви. Однак присутність у таких стравах кінської м’яса безпосередньо не загрожує здоров’ю. Хресове м’ясо досі їдять люди у багатьох європейських країнах. Наприклад, Італія є основним споживачем.
Але залишаються питання щодо його споживання у Великобританії через небезпеку, що воно може містити хімічну речовину, відому як бут, або, на повну назву, фенілбутазон, препарат, який дають коням для полегшення болю та лікування лихоманки.
Проблема полягає в тому, що бут може мати побічні ефекти у людей. Одного разу його давали чоловікам і жінкам для боротьби з такими захворюваннями, як подагра та артрит, поки не виявили, що в деяких випадках хімічна речовина може спричинити серйозне захворювання крові, відоме як апластична анемія. Ті, хто страждає від цього захворювання, страждають від втрати червоних і білих кров’яних тілець, і, якщо не проводити своєчасне лікування, це вважається небезпечним для життя. Як результат, фенілбутазон був заборонений як лікарський засіб для людей наркологічними органами по обидва боки Атлантики кілька десятиліть тому.
Проблема полягає в тому, що бут міг пробитися в конину, яку використовували для виготовлення гамбургерів та лазаньї, викликаючи страх перед тим, що хімічна речовина може спровокувати випадки апластичної анемії у тих, хто мимоволі споживає заражену їжу, що визнав Кріс Еліот, професор з безпечності харчових продуктів та мікробіології з університету Королеви в Белфасті.