Кислотно-лужний баланс організму - Специфічні продукти - Nutranews
Правильний кислотно-лужний баланс необхідний для здоров’я. Численні ферментативні реакції залежать від внутрішньо- та позаклітинного рН, що залишається у вузьких межах. Відхилення від цієї норми може призвести до ряду проблем зі здоров’ям. Наші дієтичні звички, як правило, схиляють рівновагу до підкислення. Вживання більш збалансованої дієти, фізичні вправи та прийом алкалінізуючих харчових добавок на мінеральній і рослинній основі часто допомагають відновити баланс.
З медичної точки зору кислотно-лужний баланс відноситься до рН крові (потенціалу Гідрогену), який повинен підтримуватися на рівні, близькому до 7,4 (слаболужний або основний).
Регулювання кислотно-лужного балансу
Оцінка кислотності або лужності вашого організму
Найпростіший спосіб - це перевірити рН сечі за допомогою рН-смужок. Смужка миттєво змінює колір при контакті з сечею, кожен колір відповідає рН. Перша сеча за день може мати рН 5 або навіть нижче. Організм позбавляється від кислотності під час сну. Протягом дня здоровий показник рН повинен становити від 7 до 7,5.
Реакції, що регулюють ацидоз або алкалоз
У разі ацидозу рН крові є занадто кислим (нижче 7,35). У цьому випадку буферні системи крові діятимуть на зміщення рН у бік лужної, а частота дихання збільшиться, щоб усунути вуглекислу кислоту через видих вуглекислого газу. Потім нирки підвищать кислотність сечі і баланс відновиться.
Ацидоз не спричинений поглинанням кислої їжі, такої як лимони або апельсини, але, як правило, є наслідком проблем із метаболізмом, таких як діабет або голодування, хвороби нирок або дихальні розлади, які обмежують викид СО2 в легенях.
Алкалоз, який зустрічається рідше, ніж ацидоз, може виникнути внаслідок гіпервентиляції (занадто прискореного дихання), втрати шлункової кислоти, спричиненої надмірною блювотою, або надмірного вживання антацидів або препаратів від виразки. У цьому випадку буферна система крові налаштується на користь кислоти, дихання сповільниться, щоб зберегти CO2 і підвищити рівень вуглекислоти в крові. Знову ж таки, нирки допомагають відновити баланс, виділяючи менш лужну сечу.
Тенденція до кислотності
Ці регуляторні реакції працюють, коли ми в доброму здоров’ї. Однак природна тенденція організму полягає в тому, щоб нахилити рівновагу до кислотності. Наш власний метаболізм постійно виробляє кислотні відходи, які в основному усуваються легенями та нирками. Коли ці органи не функціонують належним чином, під впливом підкислюючих факторів вироблення кислоти стає надмірним, а відходи переносяться в сполучну тканину, щоб зберегти нормальне значення рН крові. Цей процес підкислення може призвести до хронічного ацидозу тканин, який прискорює процес старіння і створює середовище, сприятливе для розвитку ряду захворювань.
Хімічна кислота/основа травлення
Клітини стінок шлунка виділяють соляну кислоту. Це досить сильно, щоб викликати легке відчуття печіння при нанесенні на шкіру, але шлунок захищений слизом, що виділяється іншими клітинами. Соляна кислота виконує дві важливі функції: вона має прямий вплив на їжу, по суті білки, ініціюючи процес руйнування, званий гідролізом, і полегшуючи роботу важливого ферменту, пепсину. Коли соляної кислоти недостатньо, пепсин неактивний, що погіршує травлення.
Нормальний рН шлунка становить десь від 1,5 до 2,5 (тобто дуже кислотний). Він певною мірою нейтралізується поглиненою їжею, але шлунок здатний повторно підкислювати під час їжі, щоб закінчити процес травлення. Протягом цього часу їжа відновлюється до напіврідкої маси, що називається хімусом, рН якої набагато менше кислоти - від 3,5 до 5, готовий перейти в тонкий кишечник.
Процес травлення триває в тонкому кишечнику за допомогою ферментів, що виділяються підшлунковою залозою, жовчним міхуром і стінками кишечника. Але тут є принципова різниця. Хоча початкова стадія травлення в шлунку вимагає сильнокислого середовища, пізніші - лужність. Ось чому 90% всього всмоктування відбувається в тонкому кишечнику і чому його абсорбуюча тканина надзвичайно чутлива. Ця швидка і значна зміна лужного рН відбувається в підшлунковій залозі, яка виділяє необхідну кількість бікарбонату. Насправді підшлункова залоза може виробляти еквівалент 6 таблеток Алка-Зельтцер на день. Таким чином, травлення є складним і тонко налаштованим