Соя Добрий, Поганий і Потворний - проростаюча цілісність
Соя є однією з найбільш суперечливих продуктів у галузі харчування. Для кожної людини, яка каже, що це добре для вас, ви знайдете того, хто скаже, що це для вас погано. На жаль, справа не в тому, що чорно-біла, і є багато факторів, на які слід звернути увагу, якщо ви в даний час їсте сою чи плануєте включити її як частину свого звичайного раціону.
Соєва промисловість зробила фантастичну роботу з просування сої як здорового харчування; посилаючись на це як на хороше джерело білка, як хорошу їжу для зниження рівня холестерину, як хороший захисник від раку та серцевих захворювань, як хороший захисник від остеопорозу та як хорошу їжу, яка допомагає зменшити симптоми менопаузи. Однак коли ви копаєте глибше і починаєте розуміти справжню природу сої, ви розумієте, що це може бути не так. Отже, ось мій погляд на сою: добру, погану і потворну.
Соя в природі дуже неїстівна і токсична, так, ви чули мене правильно, дуже неїстівна і токсична. Фактично FDA перелічує рослини сої понад 280 разів у своїй Базі даних про отруйні рослини. Кожне посилання посилається на результати досліджень, які пов'язують споживання сої з проблемами щитовидної залози, затримкою росту, порушенням всмоктування мінералів, дефіцитом амінокислот, ендокринними розладами і навіть раком.
Соя містить багато токсинів та антиелементів, включаючи гойтрогени, оксалати, фітинову кислоту, ізофлавони, інгібітори ферментів та алергени (соя входить до 8 найкращих алергенів, і FDA вимагає, щоб вона була вказана на етикетках інгредієнтів); не кажучи вже про те, що більша частина сої, що вирощується сьогодні, є ГМО (це особливо стосується США, проте ГМО-соя заборонена в таких країнах, як ЄС, Японія та Австралія). Незважаючи на ці відомі факти, якщо ви придивитесь, ви знайдете сою в безлічі комерційних продуктів, крім таких очевидних, як соєве молоко, соєвий лецитин та тофу. Наприклад, соєва олія міститься у всьому, починаючи від заправок для салатів, закінчуючи консервованим тунцем, печивом та багатьма переробленими продуктами (виробники продуктів харчування люблять використовувати соєву олію, оскільки вона дешева). Соя також міститься в білкових порошках, дитячих сумішах і широко використовується у веганських та вегетаріанських харчових продуктах (соєвий сир, фальшиве м’ясо та наповнювачі).