Чи мають клієнти бюджет - Ось посібник із заощадження грошей, щоб харчуватися без глютену

клієнти

Випуск за лютий 2014 р

Чи клієнти мають бюджет? - Ось посібник із заощадження грошей, щоб харчуватися без глютенуДжессіка Джонс, MS, RDСьогоднішній дієтологВип. 16 No 2 С. 14

У наші дні клієнти, як правило, важко не знайти відділ безглютенової їжі у своєму місцевому супермаркеті. Оскільки 3 мільйони американців страждають на целіакію та чутливість до глютену, це не дивно, що харчові компанії заробляють на зростаючому попиті на продукти, що не містять глютену. У 2010 році продажі безглютенових продуктів досягли понад 2,6 мільярда доларів і, за прогнозами, перевищать 5 мільярдів доларів до 2015 року, згідно з даними Національного фонду обізнаності про целіакію.

Стратегічний консультант з питань харчування та харчування Рейчел Бегун, штат Меріленд, RDN, CDN, каже, що існують деякі помітні фактори, що сприяють зростанню безглютенової тенденції. "Ні. 1 полягає в тому, що, безумовно, підвищена обізнаність про целіакію [та] чутливість до глютену ”, - каже засновник RD без глютену блог. "І на краще чи на гірше, [є багато] знаменитостей, які підтримують це як дієту для схуднення, а спортсмени - як дієту з найвищою ефективністю", незважаючи на те, що немає наукових доказів, що підтверджують ці твердження.

Без глютену за високу ціну
Для звичайної людини, хворої на целіакію, придбання спеціальних продуктів, що не містять глютену, може мати високу ціну, оскільки багато хто коштує набагато дорожче, ніж аналоги, що містять глютен. Ді Сандквіст, MS, RD, LD, CDE, прес-секретар Академії харчування та дієтології (Академія), зазнала цієї проблеми, оскільки має целіакію. "Якщо задуматися, раніше пшениця субсидувалась федеральним урядом", і оскільки продукти, що не містять глютену, виготовляються з пшеницею, вони дорожчі, - каже вона.

Інша складова - попит та пропозиція. "Очевидно, що ринок без глютену зростає, але він не такий великий, як звичайний", - говорить Сандвіст, який відкрив спеціалізований магазин без глютену в 2005 році.

Женев'єва Шерроу, MS, RD, LDN, автор Безглютеновий воїн кулінарні книги, пов’язує високу вартість продуктів, що не містять глютену, з їх спеціальними інгредієнтами. "[Продукти, що не містять глютену] часто виготовляються з інгредієнтів, які є більш дорогими, [таких як] борошно з коричневого рису, амарант, лобода та гречка", - каже вона. "Вони [також] можуть використовувати спеціальні підсолоджувачі, такі як агава, кокосовий цукор або мед".

Вирізування ціни також може бути фактором, вважає Ніколь Ханн, автор статті Без глютену на взутті щоденник та кілька кулінарних книг без глютену. "Певною мірою, [продукти, що не містять глютену], можливо, мають бути трохи дорожчими, [але] я думаю, що тут багато ціноутворення та використання переваг", - каже вона. З іншого боку, "Більшість компаній - це лише маленькі гравці, [і] вони не мають економії від масштабу, [що] відображається на ціні".

Уникання поломки банку
Хороша новина для клієнтів, які дотримуються дієти без глютену, полягає в тому, що це можна робити, не розбиваючи гроші. Трохи спланувавши, кожен може досягти здорової бюджетної дієти. Нижче наведено дев’ять порад, які дієтологи можуть поділитися з клієнтами, щоб допомогти їм заощадити гроші, вживаючи глютен:

1. Дотримуйтесь дешевших безглютенових вуглеводів. За словами Бегуна, коли мова заходить про придбання продуктів, що не містять глютену, головним приводом для занепокоєння є тип зерна, який вони містять. У наші дні всі стародавні зерна лютують, але немає нічого поганого в тому, щоб дотримуватися таких основних варіантів, як кукурудза, рис та безглютеновий овес, який дешевший.