Китайська капуста; Водоспад пахти CSA; Народна школа

Про

Хоча існує кілька видів китайської капусти, різновид, яку ми найчастіше асоціюємо з китайською, - це капуста Напа, крупнокачанна капуста зі щільно упакованим блідо-зеленим листям, яке ви зазвичай знайдете поруч із бок-чоєм у західних супермаркетах. Більш корисна, ніж західна капуста, капуста Напа багата вітаміном С та іншими поживними речовинами. Як і тофу, капуста Напа поглинає смаки продуктів навколо неї. Його їдять сирим в салатах, а часто додають у запіканки та супи на останніх стадіях приготування.

Незалежно від того, чи трапляється вона в китайській засмажці, маринується по-корейськи Кімчі або використовується в японських супах або сукіякі, китайська капуста відіграє головну роль в азіатській кухні. Його м’який ніжний смак робить його бажаним доповненням до салату або бутерброда, але він також робить капусту вразливою до перепрівання. В Азії овоч є важливим джерелом живлення взимку. Зазвичай його маринують в Японії та Кореї, а в Китаї сушать, щоб включити в супи в холодну пору року.

Користь для здоров’я включає наступне:

Пекінська капуста має протизапальні властивості
Це відмінне джерело фолієвої кислоти
Пекінська капуста має низьку калорійність і низький вміст натрію
Він також містить багато вітамінів A & C і є хорошим джерелом калію

Використовувати та зберігати

Щоб очистити бок-чой, відріжте достатньо основи рослини бок-чой, щоб можна було очищати стебла та листя окремо під прохолодною проточною водою. Т

o підготуйте пекінську капусту, розріжте качан уздовж навпіл, потім виріжте і відкиньте серцевину внизу по центру. Відокремте листя і мийте їх індивідуально.

Бок-чой і китайська капуста зберігатимуться в поліетиленовому пакеті протягом п’яти-семи днів у холодильнику.

Рецепти

Ось декілька загальних ідей щодо використання капусти. слідують більш конкретні рецепти:

Голубці Напа

Замість того, щоб використовувати зелену капусту, спробуйте деякі великі зовнішні листя капусти напа. Розріжте їх навпіл і варіть на пару або варіть, поки вони просто не стануть м’якими, а потім залийте сумішшю вареного білого рису та підсмаженої м’якої ковбаси або гамбургера. Зверху полийте томатним соусом і запікайте, поки не з’явиться бульбашка.

Швидкі кімчі

Кімчі - гострий корейський гарнір, якийсь схожий на найгарячіший салат з коула, який ви коли-небудь їли. Традиційне кімчі може зайняти кілька днів. Однак для швидкої домашньої версії поєднайте кілька чашок подрібненої капусти напа, столову ложку самбалу олека (східний гострий соус), 3 столові ложки рисового винного оцту, 4 нарізані зубчики часнику та корисну щіпку солі . Добре розмішайте, охолодіть протягом ночі, а потім з'їжте прямо з миски!

Напа капуста запіканка

Якщо ви їли китайську страву з овочами, ви, напевно, їли капусту напа. Як правило, це білі квадрати, які виглядають так, ніби вони повинні бути цибулею, але не прояснилися. Щоб самостійно приготувати смажену капусту напа, очистіть від 20 до 25 листя і обріжте листові зелені ділянки, доки у вас не з’являться тверді білі стебла. Наріжте білі стебла на двосантиметрові шматочки. Нагрійте трохи арахісової олії у воку, варіть капусту напа 3–4 хвилини, поки вона не почне розм’якшуватися, а потім додайте улюблений соус для смаження. Варити, поки соус не почне пузиритися. Подавати гарячим над рисом.