Китайська культура харчування
Тип курсів
Китайська їжа складається з двох частин: основна їжа, зазвичай виготовлена з рису, локшини або булочок, приготованих на пару, і цуай, овочеві та м’ясні страви. (Це відрізняється від західних страв, в яких основною стравою є м’ясо або тваринний білок). Основним посудом для їжі є палички (для твердої їжі) та керамічна ложка (для супів та конгей). У китайській страві кожен матиме свою миску з рисом; однак супровідні страви подаватимуть у спільних тарілках і будуть спільними для всіх людей. Зазвичай страви часто їдять разом із горлом рису. Десерти не є основною стравою в Китаї; натомість китайські десерти розглядаються як закуски, з’їдені між двома прийомами їжі. Якщо десерт подається в їжу, вони подаватимуться під час їжі без чітких відмінностей. Якщо подавати його в кінці трапези, десерт, як правило, є свіжими фруктами.
Холодні страви
Холодні страви - це перша страва традиційного китайського бенкету. Для приготування холодних страв часто використовують сіль, цукор, порошок чилі, легкий соєвий соус, оцет та кунжутну олію. Холодний посуд надає великого значення дизайну страви, яка є “формою” страви. Зазвичай холодна страва може спровокувати апетит людей.
Гарячі страви
Гаряче блюдо - це поняття порівняння з холодним блюдом. Зазвичай основну страву ще називають гарячою стравою. Гарячі страви зазвичай готують із використанням таких методів, як смаження, смаження у фритюрі, Лю, швидке смаження, Хуей тощо.
Супи та конгі
Замість того, щоб додавати в суп молоко або вершки, китайські супи додають очищений суп із кукурудзяного крохмалю. Є також легкі супи, в яких не використовується крохмаль. Звичайними інгредієнтами для супів є овочі та м’ясо, як свинина та курка. Супи подаються після гарячих страв. Китайці вірять, що супи корисні для здоров’я.
Конгі - це різновид каші або кашки. За винятком рису та інших круп, в конге додають м'ясо, рибу, а іноді і овочі та ароматизатори. Конгі - хороший вибір для сніданку. Конгі легко засвоюється, тому це чудовий вибір хворих людей та молодих немовлят.
Основна їжа та Сяочі
Рис є основною їжею на півдні Китаю, для півдня Китаю - райони вирощування рису. Люди завжди їдять рис, приготований на пару. У той час як у Північному Китаї, який є районом вирощування пшениці, люди зазвичай їдять їжу на основі борошна, наприклад локшину, манту (різновид парових булочок) та вареники.
Сяочі - це своєрідні закуски. Їх часто продають у вуличних кіосках або невеликих ресторанах. Зазвичай один кіоск продає лише один вид закусок. Сяочі - це якась легка їжа, яка часто є автономною та легко переносимою. Різні регіони мають різні Сяочі. Вони дуже популярні серед туристів та місцевого населення.
Найкращі 4 міста, де можна насолодитися китайською кухнею
Особливості
Як заявив відомий французький синолог Жак Жерне, "безсумнівно, що в цій галузі Китай виявив більшу винахідливість, ніж будь-яка інша цивілізація". Справді, китайці є серед народів світу, які особливо зайняті їжею та їжею. Ця культура харчування формується з давніх часів і глибоко вкорінена в традиційній китайській культурі, включаючи Інь-Ян та П’ять Стихій, конфуціанство, традиційну китайську медицину, культурні та мистецькі досягнення та національні характери. Взагалі, китайська культура харчування має такі особливості: