Китайські новорічні страви, про які слід пам’ятати
Поділіться
Письменник
Опубліковано
4 лютого 2016 року
коментарі
ПОЗНАЧЕНО
З наближенням китайського Нового року не секрет, що люди схильні використовувати урочистості як привід балуватись трохи більше, ніж зазвичай.
Пов’язані статті
Однак страви, приготовані на Новий рік, винні у тому, що вони мають велику кількість м’яса, і їх часто смажать у фритюрі, перш ніж заливати їх ситними підливами. Це потрійний удар: вони не тільки надмірно жирні; вони також містять багато калорій, які залишають досить неприємний жирний присмак, який затримується на небі занадто довго, щоб нам сподобалося. Коли святкування осідає, зайві кілограми від урочистостей, як правило, осідають і на наших тілах.
Багато людей стають жертвами китайських новорічних принципів «доброї гостинності, хорошої їжі та хороших символів» на наступний рік, що призводить до поблажливих страждань та припадків переїдання. Як ми всі знаємо, це означає надмірне споживання калорій, що значно перевищує рекомендований добовий рівень для звичайної людини. Але, якщо ми можемо стежити за порціями, або застосовувати здоровіші методи приготування страв або альтернативи інгредієнтам, ми все одно можемо насолоджуватися всіма смакотами новорічної трапези з усіма корисними для здоров’я продуктами, які вона пропонує одночасно.
Дієтолог Тео Вей Цзі розмовляє з нами про деякі «пастки» їжі, на які слід звернути увагу.
«Poon Choi»/Будда перескакує через стіну
Калорії: 350 ккал (чаша)
«Poon Choi» та «Buddha Jumps Over The Wall» - це страви, що складаються з солянки з різних інгредієнтів, які накладаються один на одного для створення цих смаколиків. Верхній шар часто складається з «розкішних» елементів морепродуктів, таких як морський гребінець, морський огірок, креветки, морська вушка, риб’яча паща, устриці та гриби; в той час, як середня порція - це жирні м’ясні нарізки, такі як смажена качка, смажена свинина, свиняча черевце та рисак. Овочі можна знайти в нижній частині страви, де редис, таро і пекінська капуста вбирають ароматні соки з часів тушкування.
Ці два традиційні делікатеси мають переважно незбалансоване співвідношення м’яса до овочів, і ті, хто страждає від високого рівня холестерину, гіпертонії або високої сечової кислоти, не повинні брати цих страв за станом здоров’я. Морепродукти та гриби містять пурин, який при окисленні утворює сечову кислоту; таким чином, надмірне споживання цих продуктів може спричинити подагру. М’ясні м’ясні нарізки, такі як смажена качка та свинина, хоч і смачні та пікантні, але містять багато жиру та холестерину. Опір заливанню рису підливами/соусами, що додаються до страв, оскільки тривалий період смаження або тушкування змушує водорозчинний пурин танути і поєднуватися з і без того високим вмістом солі, роблячи його нездоровим, ніж він є зараз.
Смажені інгредієнти слід швидко промити, щоб позбавити їх від надмірного жиру перед тим, як помістити їх у каструлю для тушкування. Також рекомендується додавати до страви різні овочі з високим вмістом клітковини, наприклад, грибки. Овочі слід шарувати в самому верху страви, щоб мінімізувати поглинання всіх поганих, жирних речей, а замість жирних нарізок слід використовувати нежирне м’ясо. Пам’ятайте, що слідкуйте за своїми порціями та не потурайте надмірно!
Смажений Ніан Гао