Китайські страви з риби та морепродуктів, як їсти рибу та морепродукти в Китаї
Риба популярна в усьому Китаї, її беруть у свіжому вигляді з річок або вирощують у ставках, а морська риба популярна в прибережних районах. Часто ви можете вибрати, яку рибу ви хочете в ресторані, вказуючи на неї в рибному баку. Потім рибу зважують і розраховують ціну страви.
Як готують та подають рибу
Кістки рідко видаляють, тому їжте повільно. Виймання кісток з рота пальцями та розміщення їх на бічній тарілці зазвичай вважається чемним способом їсти, а не виплювати. Рибу зазвичай готують цілою, і більшість китайців не мають проблем з поїданням риб’ячої голови.
Оскільки риба має дуже легкий смак, додають інші інгредієнти, щоб надати їй "достатній смак", зокрема чилі, імбир і сіль.
Меню рибних страв
| Пивна риба Яньшуо | Yángshuò píjiǔ yú | Юнг-швор пі-джо йо | 阳朔 啤酒鱼 |
| Оцетна риба із Західного озера | Xīhú cù yú | Ще-ху-цоуууу | 西湖醋鱼 |
| Філе риби-пашот в провінції Сичуань у гарячій олії чилі | Sìchuān shuǐzhǔyú | Srr-chwann shway-joo-yoo | 四川 水煮 鱼 |
| Опарний бас на бульйоні | qīngzhēng lúyú | Чін-джннглу-ю | 清蒸 鲈鱼 |
| Голова риби Хунань на пару з кубиками гострого червоного перцю | Húnán duò jiāo yútóu | Ху-нан двор джаооу йо-то | 湖南 剁椒鱼头 |
| Сямень відварна свіжа риба | Xiàmén shuǐ zhǔ huóyú | Sshyaa-mnn shway joo hwor-yoo | 厦门 水煮 活鱼 |
| Чжухай риба з жовтої кістки | Zhūhǎi huáng gǔ yú | Joo-heye hwung goo yoo | 珠海 黄 骨 鱼 |
| Чженчжоу Три смаки коропа | Zhèngzhōu lǐyú sān chī | Jnng-joh lee -oo san san chrr | 郑州 鲤鱼 三 吃 |
| Dunhuang Twin Towers Fish | Dūnhuáng shuāng tǎ yú | Dwnn-hwung shwung taa yoo | 敦煌 双塔 鱼 |
| Хризантема шунде Сашими (нарізана свіжа риба) | Шенде юхуа ю шенг | Shwnn-der jyoo-hwaa yoo-shnng | 顺德 菊花 鱼 生 |
| Сичуанський тушкований вугор | Sìchuān huángmèn mán | Srr-chwann hwung-mnn людина | 四川 黄 焖 鳗 |