Китайський салат з огірків, три способи (黄瓜三吃) Red House Spice

Вичерпний посібник з приготування салату з огірків по-китайськи. Три методи різання поєднуються з трьома смачними заправками. Також додано навчальне відео.

Нещодавно деякі читачі мого блогу просили вегетаріанські гарніри. Отже, сьогодні я ділюсь трьома китайськими огірковими салатами, які ідеально підходять для літа (або в будь-який час року): ① Розбитий огірок з часниковою заправкою/蒜蓉拍黄瓜; ② Нарізаний огірок з імбирною заправкою/姜末黄瓜片; ③ Кокосовий плащ-огірок із заправкою для мала/麻辣蓑衣黄瓜.

Найпопулярніша вегетаріанська холодна страва в Китаї

Огірки дуже люблять китайці. я б сказав салат з огірків - найпопулярніша вегетаріанська холодна страва подається як в ресторанах, так і на сімейних обідніх столах. Це така легка страва, що навіть дитина змогла б її приготувати. Проте кожен кухар має свій власний спосіб/інгредієнти, щоб зробити це особливим.

Я вирішив представити три версії що я роблю регулярно. Вони залучають різні методи різання і закликати різні інгредієнти для заправки. Але для мене вони всі по-своєму смачні. Як і багато моїх вичерпних посібників у блозі, я сподіваюся, що ця публікація містить все, що вам потрібно знати про те, як приготувати огірок по-китайськи.

Нарізати огірки трьома способами

Розбита версія

По всьому Китаю «розбиття», безперечно, є найпопулярнішим способом приготування огірків. Вважається, що цей метод створює неправильні, шорсткі поверхні кожного шматочка таким чином допомагає огірку ефективніше вбирати приправу.

Зазвичай кухарі будуть використовуйте бік китайського колуна виконати дію.

Покладіть цілий огірок на обробну дошку.
Використовуйте бік колуна, щоб стукати огірком з одного кінця в інший, поки м’якоть не розтріснеться.
Потім нарізати шматочками укусу.

Я знаю, що не кожен має на своїй кухні великий колун. Тут мої альтернативи: використання качалка замість цього розбити (порожня пляшка пива теж працював би). Результат однаково задовольняє.

Якщо ви використовуєте європейські огірки, які мають товстішу шкірку і менш хрустку м’якоть, ніж у китайського сорту, я пропоную вам частково очистити їх перед тим, як розбити. Таким чином вони легше розкриваються.

Нарізана версія

Замість того, щоб розбивати, я часто роблю нарізану версію, яка особливо добре працює з великими європейськими огірками, до яких я маю легкий доступ. Мало того, що це довгі напівпрозорі смужки гарного вигляду, вони також створюють більше поверхні для вбирання пов’язки. Зробити це дуже просто:

За допомогою овочечистки наріжте огірок уздовж. Зупиніться, коли з’явиться непорочна частина.
Поверніть на 90 градусів і продовжуйте нарізання. Повторіть, щоб нарізати всі сторони.

По закінченні процесу очищення від вас залишиться соковита, зерниста частина огірка, яку не можна нарізати лушпинням. Але не витрачайте нічого! Завжди даю своїм дітям на перекус. Це так смачно само по собі.

Стиль “Кокосовий плащ”

Спробуйте “Кокосовий плащ Огірок/蓑衣黄瓜” якщо вам подобається виклик майстерності ножа і ви хочете вразити свою сім’ю чи гостей вечері. Цей делікатно нарізаний огірковий блюдо, що походить із кухні Шаньдун/鲁菜, названий на честь традиційного китайського плащів з кокосового дерева, виготовлених із соломи та має декілька тонких шарів (однак мої діти називають їх огірками глистів/гусениць).

Два кроки (Будь ласка, зверніться до мого навчального відео на картці рецептів нижче):