Класичне яловиче рагу в рецепті червоного вина Їжте це не те
Уявіть собі: Зимова зима. Ви пережили довгий день несправедливості в офісі, і повертаєтесь додому холодним, мокрим і зголоднілим. Але коли ви відкриваєте вхідні двері, вас вражає запах: яловичина, червоне вино та овочі, повільно приготовані до стану смачності під час роботи. Тепер це комфорт. Ось наш класичний рецепт яловичого рагу з червоним вином.
Харчування: 410 калорій, 13 г жиру (4 г насиченого), 600 мг натрію
Подається 8
Вам знадобиться
1 столова ложка олії ріпаку
Смажена філе, грудинка або патрон з філе, нарізане кубиками розміром 1 дюйм
1 ст ложка борошна
Сіль і чорний перець за смаком
2 середні цибулини, подрібнені
1 чашка червоного сухого вина, наприклад, Піно Нуар або Каберне Совіньон
2 ст. Ложки томатної пасти
2 склянки курячого бульйону
3 лаврових листа
8 гілок свіжого чебрецю (або 1 ч. Ложка сушеного)
6 середніх червоних картоплин, нарізаних на шматочки 1⁄2 "
3 середні моркви, очищені від шкірки і подрібнені
2 склянки замороженої перлової цибулі
1 склянка замороженого горошку
Подрібнена свіжа петрушка або гремолата
Як це зробити
- Нагрійте 1⁄2 столової ложки олії у великій чавунній сковороді або каструлі на середньому сильному вогні. З’єднайте яловичину і борошно в мисці, приправте сіллю і перцем і киньте, щоб яловичина злегка покрилася.
- Працюючи двома партіями, щоб уникнути скупчення сковороди, обсмажуйте яловичину в гарячому маслі, періодично перевертаючи, до гарного підрум’янення. Перекладіть у повільну плиту.
- Додайте решту олії до сотейника.
- Додайте подрібнену цибулю і варіть близько 5 хвилин, поки злегка не підрум’яниться.
- Перемішайте вино і томатну пасту, вишкрібаючи дно каструлі, щоб звільнити всі підрум’янені шматочки.
- Залийте цибульну суміш яловичиною, а потім додайте бульйон, лаврове листя та чебрець.
- Встановіть повільну плиту на високу, накрийте кришкою і варіть близько 4 годин (або на мінімальній 8 годин), поки яловичина не розжариться.
- За годину до подачі додайте картоплю, моркву та перлову цибулю.
- За п’ять хвилин до подачі додати горошок.
- Відкиньте лаврове листя і гілки чебрецю і приправте сіллю і чорним перцем.
- Подавайте, прикрасивши петрушкою або гремолатою, якщо хочете.