Класичне пісочне печиво
Пісочне тісто - це свято простоти - поєднання масла, цукру та борошна, яке додає набагато більше.
Пісочне тісто було одним із перших проектів випічки, з якими я коли-небудь працював - у будинку подруги в 4 класі під напруженим наглядом її матері. Я мало що пам’ятаю про печиво, але пам’ятаю, що думав, що вони були досить простими. Я маю на увазі, де були шоколадні чіпси?
Відео! Як зробити пісочне печиво
ЩО ТАКЕ КОРОТКИЙ ХЛІБ?
“Коротка” частина пісочного тіста стосується відсутності розвитку клейковини в цьому печиві. Рідина активує клейковину, але оскільки в рецепті немає рідини (і багато жиру), клейковина не має шансу перерости у довгі нитки білка, які, в свою чергу, надають іншим хлібобулочним виробам жувальну структуру.
Оскільки клейковина тримається «короткою», ми отримуємо ніжне, розсипчасте печиво, яке тане в роті.
НАЙКРАЩЕ МАСЛИВО ДЛЯ ПОРОШКІ
Примітка про вершкове масло - ви можете робити смачне пісочне тісто, використовуючи будь-яке масло, яке зазвичай купуєте, але якщо вам подобається смак вершкового масла, я б запропонував використовувати вершкове масло європейського зразка. Мій особистий фаворит - Керріголд.
Європейські вершкові масла, як правило, щільніші (вони мають більше жиру, менше води), ніж звичайне вершкове масло, і готують пісочне тісто з насиченим кольором та смаком. Я перевірила цей рецепт, використовуючи обидва типи з чудовими результатами!
Моє єдине зауваження щодо вершкового масла європейського типу - обов’язково знайдіть несолоне вершкове масло або зменште кількість солі в рецепті, якщо використовуєте солоне вершкове масло.
НЕ НАДАТИ ТІСТО!
Незважаючи на те, що ми використовуємо коротке тісто, тісто можна перевтомити, що робить печиво жорстким. Найкращий спосіб уникнути міцного печива - це не надто обробляти тісто.
Кухонний комбайн швидко поєднує інгредієнти та заважає мені переробляти тісто.
Коли я роблю вирізане печиво, я намагаюся вирізати якомога більше печива з першого разу, тому я лише збираю залишки і перегортаю тісто один раз.
ЗАБАВЛЕННЯ КОРОТКИМ ХЛІБОМ!
Простота пісочного тіста надає йому нескінченних пристосувань. Ви можете сформувати його будь-яким способом - розкачайте в колода і наріжте, розкачайте і або виріжте на сітку, або видаліть формочками для печива, притисніть до круглої форми для торта і забийте в клини перед випіканням, або якщо ви Ви дуже вигадливі та маєте форми для печива, і ви можете втиснути тісто в ті, що мають складний дизайн.
Ви також можете ароматизувати пісочне печиво всілякими інгредієнтами, від чайного листя, матчі, порошків із сухофруктів, горіхів та шоколаду.
Я особисто люблю горіхове пісочне тісто - волоський горіх - мій улюблений! Я люблю легку гіркоту волоських горіхів із солодким, здобним пісочним печивом. Щоразу, коли я додаю горіхи або навіть шоколад, я подрібнюю (або натираю) його досить дрібно. У випадку з горіховим пісочним тістом я прагну, щоб ароматизатор був частиною тіста, на відміну від змішування. Я також виявляю, що великі шматки порушують форму вирізів.
ЯК ЗБЕРІГАТИ КОРОТКІ ПЕЧАТКИ
Пісочне печиво - чудове печиво, яке зберігається при кімнатній температурі протягом декількох днів. Я живу в пустелі, тому тримаю їх у контейнері, щоб не пересихати - однак, коли я жив у Мічигані та Орегоні, вологість була ворогом. Там я виявив, що зберігання печива у контейнері з силікагелем у кришці (я просто зберігаю це з інших пакунків з продуктами) утримує вологість на відстані.
Це печиво також добре замерзає, і я заморожую їх у мішку з морозильною камерою, з якого вичавлюю якомога більше повітря. Вони триматимуть місяць і більше, але, чесно кажучи, у нас їх ніколи не буває так довго.
ЛЮБИТЬ ХОРОШИЙ КУКІ? ДАЙТЕ ЦЕ Спробу!
- Хочете ароматний спін на класиці? Спробуйте ці апельсинові шоколадні пісочні печива.
- Мигдальне пісочне печиво робить горіхове здобне ласощі!
- Потрібне печиво, сприятливе для алергії? Спробуйте шоколадне печиво “Арахісове масло”!
- Ніжне, м’яке матове цукрове печиво для перемоги!
- Наріжте і спечіть печиво з фісташковим маслом - завжди улюблене натовпом!
Наші улюблені відео
Класичне пісочне печиво
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час приготування: 15 хвилин
- Урожайність: 3 десятки
Інгредієнти
- 2 склянки (256 г) борошна загального призначення
- 1 склянка (115 г) цукрової пудри
- 3/4 чайної ложки кошерної солі
- 1 склянка (227 г) несоленого вершкового масла, кімнатної температури і нарізати шматочками
Метод
1 Розігрійте духовку і підготуйте деко: Розігрійте духовку до температури 325 ° F і вистеліть 3 листи пергаментним папером.
2 Поєднайте всі інгредієнти: Помістіть борошно, цукрову пудру, сіль і вершкове масло в чашу кухонного комбайна та пульсуйте, поки все масло не буде включене, приблизно 10-15 односекундних імпульсів, але може бути більше залежно від вашого кухонного комбайна.
Готова, коли суміш виглядає як мокрий пісок і злипається при натисканні. Зупиніть, коли суміш почне підніматися по мисці.
3 Зберіть тісто: Скиньте все на прилавок і обережно притисніть разом до розсипчастого горбка. Я використовую гнучкий скребок для мисок, щоб спочатку зачерпнути і притиснути курган, потім кілька разів замісити тісто і сформувати його у квадратну форму.
4 Тісто розкачати і нарізати: Розкачайте тісто на добре борошнистій поверхні до товщини 1/4- до 1/2 дюйма (залежно від того, наскільки товсте вам подобається ваше печиво), або використовуйте ножем, щоб вирізати прямокутники, або використовуйте різак, щоб зробити фігури.