Класичні російські пельмені - Пельмені - ГастроСенс
Якщо ви цього не помітили, я сьогодні в рулоні з усіма речами, загорнутими в тісто. Пам'ятаєте Манті та вареники на початку цього тижня? Цього разу це сибірські пельмені - один з найкласичніших і найсмачніших російських вареників, наповнених сумішшю меленого м’яса.
На відміну від вареників, пельмені завжди роблять з меленим м’ясом. Хоча можна використовувати будь-який вид меленого м’яса - яловичину, свинину, баранину, курку, індичку або суміш будь-якого іншого м’яса в будь-яких пропорціях - традиційні сибірські пельмені виготовляються з половиною суміші яловичини та свинини.
Виростаючи у дуже східноєвропейському домогосподарстві, ми мали домашні пельмені принаймні раз на місяць. Манти на пару, вегетаріанські вареники, пельмені з м’ясною начинкою, як би вам не було.
У цих класичних російських пельменів шкіра тонша, ніж у вареників або мантів. Цей класичний рецепт пельменів ми робимо вже давно. Довгий час. Пам’ятаю, я сидів на табуреті на кухні своєї бабусі в Україні, вчився складати ці ... мої мізинчики незграбно спотикаються про все ... занадто мокрі обгортки і вкладаючи занадто багато начинки.