Класичний єврейський салат з курки Джеймі Геллер
Наші предки-євреї, які походили з бідних регіонів Східної Європи та Росії, завжди повинні були бути творчими, щоб прогодувати свої сім'ї. Для шабату, коли для Хіддура Міцви було важливо підняти їжу та стіл, щоб зробити її особливою для суботи, було подвійно важливо максимально використати їжу, оскільки інгредієнти часто були більш дорогими інгредієнтами, ніж ті, що використовувались під час решта тижня. Чудовим прикладом цього є використання курки в суботу. Кожну частину курки потрібно було використовувати для харчування сім’ї. По суті, класична трапеза в суботу була результатом винахідливості наших предків. З однієї курки ви отримали суп, жир з супу, який розклали на халу, шкіру курки, яку фарширували (блюдо під назвою Хельцель), і печінку, яку, звичайно, подрібнили. І не забуваємо про курку, яку з’їли!
Коли іммігранти приїжджали до цієї країни, вони все ще готували курячий суп на шабат та на свята, але основною стравою у них часто була страва з яловичини або телятини. Потім, у 1905 р. Річард Хеллманн, іммігрант з Німеччини, відкрив гастроном у верхній західній частині Нью-Йорка. Його дружина Ніна створила спеціальний майонезний соус, який він використовував у салатах та на бутербродах. Цей соус став настільки популярним, що Hellman почав продавати його як найкращий майонез Hellmann's Blue Ribbon. Решта - це історія, і делікатеси в Нью-Йорку по всій країні не думали б використовувати для приготування нічого, крім Геллмана; особливо в салаті з курки! І НАЙКРАЩИЙ курячий салат готується з курки, звареної в супі!
Інгредієнти
- 1 нарізана ціла курка, варена (бажано тушкована для супу)
- 1 1/4 склянки дрібно нарізаних кубиків селери
- 3 і більше моркви
- 1 столова ложка натертої цибулі або більше на ваш смак
- Сіль і перець за смаком
- 1/2-1 склянка майонезу Гельмана
- 1 банка заливного журавлинного соусу (за бажанням)
Підготовка
1. Шкіру курки і витягніть м’ясо з кісток. Це легко зробити, якщо курка тепла.