Класичний рецепт макаронів Primavera

макаронів

Пам’ятаєте 70-ті? Будь ласка, вітайте Хенка Шоу, коли він ділиться однією зі своїх улюблених страв з макаронних виробів тієї епохи - паста primavera.

Паста примавера. Ця назва нагадує про 1980-ті, кухню модерну та кліше про погану їжу. Виконана у своїй класичній формі, яку, як вважають, винайшли кухарі ресторану Le Cirque у Нью-Йорку наприкінці 1970-х, primavera - це буйство рослинності, залите маслом, вершками та великою кількістю пармезану.

Наші улюблені відео

Наша версія - це стильне виконання цієї класичної, спрощеної та полегшеної для більш сучасних смаків.

Навіщо взагалі воскрешати макарони?

Тому що, незважаючи на всі жарти, це було - і є - гарною стравою. Будь-хто з нас, хто харчувався з високим стилем наприкінці 1970-х, або де-небудь у 1980-х, їв його в певний момент свого життя.

Я його багато їв. У моєї матері це було вперше в Le Cirque десь приблизно в 1979 році, і воно так сподобалось, що вона навчилася робити це.

З будь-якої причини, моя мама приготувала свою примаверу з макаронами з ангельського волосся, що є версією спагетті, що готується за лічені секунди. Він має чудовий відчуття у роті і дійсно робить вершки та сир легшими, коли ви їх їсте.

Але, ангельське волосся за лічені хвилини застигає в ґобі, тому не робіть макарони, поки соус не буде готовий, і не чекайте його подачі - ангельські волосся повинні відразу переходити з горщика на тарілку.

Волосся ангелів, також звані капеліні, легко доступні у більшості супермаркетів. Чи можете ви використовувати звичайні старі спагетті? Будьте впевнені. Зрештою, цим користувались у Le Cirque.

Класичний рецепт макаронів Primavera

  • Час підготовки: 20 хвилин
  • Час приготування: 10 хвилин
  • Урожайність: Подає 4

Інгредієнти

  • Макаронні вироби з волосся ангелів на 1/2 фунта або спагетті
  • 1 невеликий пучок брокколі, приблизно 1 купа чашок квітів
  • 1 невеликий кабачок, нарізаний кубиками
  • 4 спаржеві списи
  • 1/2 склянки гороху, свіжий або заморожений
  • 1/2 склянки сніжного горошку
  • 3 подрібнених зубчики часнику
  • 3 Роми або інші пастоподібні помідори, насіння та нарізані кубиками
  • 12 листя базиліка, подрібнені
  • 4 столові ложки вершкового масла
  • 1/4 склянки курячого бульйону (використовуйте овочевий бульйон для вегетаріанського варіанту)
  • 1/2 склянки жирних вершків
  • 1/2 склянки тертого сиру пармезан
  • Сіль