Клітковина робить різницю у випічці з чорносливом

Пюре з чорносливу в хлібобулочних виробах, таких як тістечка та тістечка, ріжуть жир

Середа, 28 травня 2014 р

випічці

Чорнослив робить на кухні набагато більше, ніж зміцнює травне здоров’я.

Ріжте жир, одночасно додаючи клітковину та більше поживних речовин у випічку з пюре з чорносливу. Різницю робить саме клітковина.

Чорнослив містить 3,3 грама клітковини на 100 грамів плодів. Як клітковина підживає жир? У хлібобулочних виробах клітковина утримує бульбашки повітря, які допомагають створити "підйом". Закваска, така як сода або розпушувач, виділяє вуглекислий газ під час випікання, що надуває ці бульбашки повітря. Результат - легша текстура, яка також дурить рот; це "відчуває", як жир, а не клітковина, для наших мов.

Перш ніж додавати чорносливне пюре в кожен пиріг або швидкий хліб, пам’ятайте, що чорнослив додає свій сильний смак і колір. Його темно-фіолетовий відтінок підходить до брауні, але виглядає не так привабливо в жовтому торті.

Щоб приготувати пюре, обробіть 1 склянку чорносливу без кісточок (близько 6 унцій) 6 столовими ложками гарячої води в кухонному комбайні до однорідності. Це робить 1 склянку сушеного чорносливу.

Цей пишний шоколадний торт максимально використовує силу чорносливу, що вирізає жир, зберігаючи при цьому свою вологість. Замість приготування пюре нарізаний чорнослив гаситься на плиті перед додаванням в кляр. Але ефект той самий: легший десерт з великою кількістю насиченого смаку, але менше провини. (І це добре і для вас.)