Ключові припущення - Калорії Частина III Інтернет-метод голодування для періодичного голодування доктором Джейсоном Фунгом
Основні припущення
Клацніть тут для Калорій Частина I та Частина II. Ось як ми звичайно думаємо про ожиріння.
Звичайна теорія ожиріння
Припущення №1 Калорії, що входять і виводяться, не залежать
Перше ключове припущення полягає в тому, що вхідні та вивільнені калорії не залежать один від одного. Тобто, якщо ви зменшуєте кількість введених калорій, на виведені калорії це не впливає. Це є вирішальний. Якщо зменшення “калорій у” викликає зменшення “калорій, що виходять”, то вага не втрачається. Важливим є лише “запас” або різниця між калоріями, що входять і виходять. Ми висвітлювали це в попередньому дописі.
Ми зосереджуємося на споживанні калорійної енергії, оскільки це легко. Просто виміряйте, що ви їсте за день, додайте калорії та бум. У вас є ваша відповідь. Зрозуміти, що відбувається із загальними витратами енергії (ТЕЕ) набагато складніше. Ось чому ми не замислюємось над цим і робимо помилкове припущення, що воно постійне.
Калорії входять, калорії виходять
Давайте розглянемо ТЕЕ людини, яка страждає ожирінням. Багато людей припускають, що у них «повільний» метаболізм. Іншими словами, ТЕЕ є низьким, і тому за однакової кількості калорій ця людина буде схильна до збільшення ваги. Це звична модель вживання, виходу калорій.
Наприклад, Адам з’їдає 2000 калорій на день, а TEE - 2000 калорій. Жир ні набувається, ні втрачається. Зики їдять 2000 калорій на день, а TEE - 1500 калорій. 500 калорій жиру відкладається на зберігання.
Отже, чи проблема в тому, що люди з ожирінням мають низький рівень TEE? Давайте подивимось на цю статтю “Високі витрати енергії маскують низькі фізичні навантаження при ожирінні”. У цьому дослідженні загальний добовий витрата енергії (ВДЕ) у худих та ожирених суб’єктів вимірювали за допомогою подвійно позначеної води, швидкості метаболізму в спокої (RMR) за допомогою непрямої калориметрії та енергетичних витрат (AEE) або „фізичних вправ“, вимірюваних за допомогою мультисенсорних моніторів.
Звучить дуже важко і навіть трохи боляче. То які були результати? У людей із ожирінням спостерігався „повільний” або „низький” метаболізм? Мммм ... ні. Насправді зовсім навпаки. Нежирні суб’єкти мали середній TDEE 2404 калорій, тоді як ожиріння мав середній TDEE 3244 калорії. Люди з ожирінням також витрачали менше часу на «вправи», але, незважаючи на це, TDEE був набагато вищим. Що дає?
Тіло огрядного суб’єкта не намагалося набрати вагу, воно намагалося якнайкраще схуднути. Тіло намагалося спалити зайву енергію. Тоді чому ж ожирілі ... ожиріння? З часом їх організм повинен повернутися до худорлявості. Коротка відповідь полягає в тому, що зменшення калорійності як основна модель є неправильною. Ваги - це неправильний спосіб думати про те, як організм поводиться з енергією.
Тіло діє набагато більше як термостат. Існує певна задана вага тіла, і вона намагається підтримувати цю задану величину. Тож правильне питання полягає не в тому, скільки калорій ми з’їдаємо чи ні, а в тому, що коригує задану температуру? Іншими словами, «Що робить нас товстими» або «Яка етіологія ожиріння?»
З цього прикладу ми також можемо побачити, що в ТЕЕ є досить різні варіанти від однієї людини до іншої. Насправді хтось може мати ТЕЕ на 50% вище, ніж у іншого. Що це спричиняє? Чи впливають на це продукти харчування та харчова поведінка? Ми розглянемо це детальніше в наступних публікаціях.