Книга рецептів Авангард Веган
Пристрасть Газа Оклі до кулінарії змусила його покинути школу лише у 16 років, щоб працювати на кухні місцевого готелю Кардіфф. Йому стало неспокійно висловлювати свою творчість у світі вишуканих страв, і він виснажився довгими годинами роботи на кухні. Газ вирішив піти в зовсім іншому напрямку як продавець. Відсутність креативності у цій ролі зрештою повернуло його до любові до їжі, де він міг ще раз заявити про себе та на новій веганської дієті. Це було початком веганського «Авангарду», де Газ у сукупності отримав майже 800 000 підписників на YouTube та Instagram і зміг кинути свою повсякденну роботу. З тих пір він працював із Ben & Jerry’s, Харві Ніколсом та зовсім недавно Вагамамою.
Останню книжку Газа "Веганське Різдво" можна придбати на Amazon вже зараз.
Смажений пончик ПРОФІТЕРОЛІ
Я придумав цей рецепт, розбиваючи мізки, намагаючись веганізувати тісто з заварного крему. Я подумав, чому б не поєднати два великі десерти, пончики та профітролі? Результат неймовірний!
ДЛЯ ПОБУДОВИХ ПРОФІТЕРОЛІВ
120 мл (1/2 склянки) мигдального молока
5 ст. Ложки веганського спред
250 г (2 склянки) звичайного (універсального) борошна, плюс додатковий для пилу
2 ч. Ложки розпушувача
щіпка морської солі
50 г (мізерна 1/2 склянки) цукрової пудри (кондитерської)
1,5 л (61/3 склянки) рослинного масла для смаження
ДЛЯ НАПОВНЕННЯ КРЕМУ
320 мл (11/3 склянки) кокосового крему
1 постріл Baileys Almande або веганський лікер (необов’язково)
1 ч. Ложка ванільної квасолі
2 ст. Л. Цукрової пудри (кондитерської)
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СОУСУ
300 мл (11/4 склянки) мигдального молока
3 ст. Ложки нектару агави
100 г (31/2 унцій) чорного шоколаду без молочних продуктів, дрібно нарізаний
ДЛЯ ЦУКРОВОЇ СТРУМКИ
200 г (1 склянка) цукрової пудри (надтонкого)
Готується за 60 хвилин
Спочатку зробіть пончик профітролі. Помістіть молоко і викладіть у невелику каструлю на повільному вогні, щоб воно розтануло та перемішало. З’єднайте всі сухі інгредієнти в мисці для змішування, потім влийте розтоплений спред та молоко та перемішуйте лопаткою, поки не утвориться вологе тісто. Злегка обробіть борошном руки і робочу поверхню. Візьміть за раз приблизно 2 столові ложки тіста і розкачайте його в руках, щоб сформувати акуратні кульки.
Застеліть деко кухонним папером і розігрійте фритюрницю до 170 ° C (340 ° F) або наполовину заповніть велику каструлю рослинною олією і поставте на середній вогонь. Перевірте, чи досить гаряче, опустивши невеликий шматочок тіста - якщо воно пузириться і спливе на поверхню, олія готова.
Смажте від 3 до 4 куль одночасно протягом 3-4 хвилин або до золотистої скоринки. Можливо, вам потрібно перегорнути їх на половині шляху готування. Після приготування вийміть їх з олії за допомогою павука або щілинної ложки, обережно струшуючи надлишки олії, і перекладіть профітролі прямо на вистелений лоток і відкладіть для охолодження. Щоб зробити збиті вершки, покладіть всі інгредієнти в миску для змішування і збийте до густоти та сметани. Відкладіть до готовності до подачі.