Кокосова олія корисна чи погана для вас The New York Times
Гарвардський професор назвав кокосову олію "чистою отрутою". Не всі займають таку жорстку позицію.
В Інтернет-відео, яке стало вірусною, професор Гарварду бере на себе популярне кокосове масло, називаючи його "чистою отрутою".
Невже це так погано для вас?
Лекція Карін Майкельс, професора Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, була проведена німецькою мовою. Він був перекладений Business Insider Deutschland і названий “Кокосова олія та інші харчові помилки”. Хоча не всі дотримуються такої суворої позиції щодо кокосової олії, багато експертів скептично ставляться до її зростаючої популярності як передбачуваної здорової їжі. Письменник журналу "Нью-Йорк Таймс" Роні Рабін та письменниця з питань їжі Софі Іган відповідали на запитання читачів щодо користі кокосової олії для здоров'я. Ось що вони мали сказати.
З: Чому кокосова олія раптом вважається здоровою після того, як її оголосили нездоровою протягом трьох десятиліть?
A. В останні роки імідж кокосової олії змінився, і багато магазинів натуральної їжі зберігають цей продукт. Але, незважаючи на "велику ажіотаж з цього приводу", сказала доктор Еліс Х. Ліхтенштейн, професор університету Тафтса з питань харчування та політики, яка є заступником голови дорадчого комітету з питань дієтичних рекомендацій федерального уряду, "фактично немає даних, що підтверджують цю ажіотаж . "
Кокосова олія містить багато насичених жирних кислот, а насичені жири пов’язані з високим рівнем холестерину та серцевими захворюваннями. Хоча нещодавно критики порушували питання щодо наукових доказів зв'язку, давні дієтичні рекомендації закликають американців зменшити споживання насичених жирів до менш ніж 10 відсотків щоденних калорій, або близько 20 грамів для дієти з 2000 калорій на день.
Існує мало досліджень щодо впливу кокосової олії на здоров’я людей, сказав д-р Ліхтенштейн, але “здається, немає ніякої незалежної користі від його споживання”.
Тим не менш, існують різні види кокосової олії, і кокосова олія, яка піддається м’якій обробці, може не мати таких же шкідливих ефектів, як олії з високою обробкою, хоча склад жирних кислот подібний, сказав д-р Том Бренна, професор харчування людини в Корнельському університеті. Рафінована, відбілена та дезодорована кокосова олія, яка була оброблена розчинниками та піддана інтенсивному нагріванню, підвищує рівень холестерину настільки надійно, що вчені використовували його як контроль під час експериментів з різними жирами. Жорстка обробка може знищити деякі корисні незамінні жирні кислоти та антиоксиданти, такі як лауринова кислота, середньоланцюгова жирна кислота, яка, як вважають, піднімає хороший рівень H.D.L. холестерин.