Ефект розміру порції та надмірне споживання - до скорочення рішень для дітей та

Школа психології, Університет Лідса, Лідс, Великобританія

Листування: Професор Маріон М. Гетерінгтон, професор біопсихології, Школа психології, Університет Лідса, Лідс LS2 9JT, Великобританія.

Школа психології, Університет Лідса, Лідс, Великобританія

Анотація

Асоціація між розмірами порцій та вагою тіла

Паралельно із зростанням рівня зайвої ваги та ожиріння збільшувались розміри порцій продуктів, що подаються всередині та поза домом (Piernas & Popkin, 2011). Проведено численні широкомасштабні епідеміологічні дослідження, які демонструють, що порції, що подаються дітям, з часом збільшуються. Наприклад, під час аналізу часових рядів розмірів порцій, споживаних австралійськими дітьми віком 2-16 років, зафіксованого в період між 2007 і 2012 роками, було встановлено, що порції продуктів з високою щільністю енергії (HED) збільшились, але фруктів та овочів з часом зменшувались і були нижче рекомендацій (Ван дер Бенд та ін. 2017). Одночасно, рівень дитячої зайвої ваги та ожиріння в Австралії зріс з 10% у 1985 році до 26% у 2012 році. Очевидним висновком цього дослідження є те, що споживання великих порцій продуктів HED та малих порцій продуктів, багатих поживними речовинами пов’язані із зайвою вагою та ожирінням. Поперечне дослідження підлітків Великобританії ( = 636, у віці 11–18 років), використовуючи дані національного представника Національне обстеження дієти та харчування (NDNS), виявив, що великі порції деяких продуктів з HED (каші, вершки та безалкогольні напої з високим енергоспоживанням) передбачають вищий індекс маси тіла (Albar та ін. 2014).

Незважаючи на те, що пов'язувати обидва варіанти є небажаним, факти не дають змоги продемонструвати прямий причинно-наслідковий зв'язок між розміром порції та ожирінням. Щоб зробити висновок про причинність, слід продемонструвати, що великі порції призводять до надмірного споживання, що це надмірне споживання зберігається без компенсації в іншому місці дієти і що з часом великі порції сприяють набору ваги.

Короткотермінові лабораторні дослідження впливу розміру порції

Застосовуючи метааналіз до ряду досліджень ПСЕ як у дорослих, так і у дітей, було показано, що в середньому, коли обсяги порцій подвоюються, споживання збільшується на 35% (Златевська та ін. 2014). Якщо маленькі діти постійно піддаються великим порціям, це може спричинити надлишкове споживання енергії і, в свою чергу, може призвести до надмірної ваги або ожиріння. Однак, оскільки ці дослідження проводились протягом одного прийому їжі або перекусу, питання полягає в тому, чи триває цей ефект за межами разового прийому їжі і чи впливає це на збільшення ваги.

Довгостроковий вплив великих порцій на споживання енергії

Тривалий вплив великих порцій на збільшення ваги

Щоб вивчити вплив великих порцій на енергетичний баланс і особливо зміни маси тіла, дослідження слід проводити протягом багатьох місяців, а не днів. У дослідженні на робочому місці, в якому учасникам давали невеликі або великі обіди протягом 2 місяців, Джеффрі та ін. (2007) виявили помірне збільшення маси тіла у великому обідньому стані. У більш широкому дослідженні на робочому місці протягом 6-місячного періоду дорослих розподіляли до невеликої (400 ккал), середньої (800 ккал) або великої (1600 ккал) групи обіду (французька мова) та ін. 2014). Загальне споживання енергії було значно вищим в умовах великого обіду порівняно з іншими умовами. В умовах великого обіду учасники набирали близько 1 кг ваги, що значно відрізнялося від вихідного рівня, але не суттєво відрізнялося від інших груп. Дійсно, контрольна група також набрала близько 1 кг маси тіла за час дослідження, але учасники в умовах малого та середнього обіду підтримували енергетичний баланс. Важко інтерпретувати ці висновки, за винятком припущення, що менші обіди, надані протягом 6-місячного періоду, допомагали учасникам залишатися стабільним у вазі.

Продукти, порціоновані з порціями, використовувались для зменшення ваги (Wing & Jeffery 2001). Успіх цієї стратегії може бути частково зумовлений спонуканням споживачів їсти фіксовану кількість порцій відповідного розміру, а не їсти ad libitum, суми самообслуговування. Крім того, це позбавляє споживача необхідності розробляти суми для підготовки та подачі. У двох нещодавніх дослідженнях втрати ваги стратегії контролю порцій (включаючи харчування перед порціями) як частину 12-тижневого (Rock та ін. 2016) або 12-місячний (Rolls та ін. 2017) випробування на схуднення сприяло ранньому схудненню. Однак у 12-місячному дослідженні стратегії контролю порцій не призвели до більшої втрати ваги, ніж стандартні поради. Використання попередньо порціонованих продуктів як частини стратегії контролю порцій може бути успішним протягом початкового періоду схуднення та протягом періоду забезпечення їжею (Wing & Jeffery 2001), але контроль порцій не призвів до належного дотримання або довготривалого збереження втрата ваги (рулони та ін. 2017).

Пояснення щодо ефекту розміру порції

Для пояснення PSE було запропоновано різноманітні пояснення. Споживачі можуть допустити помилку у сприйнятті, коли їм пропонують великі порції, і не усвідомлювати, що вони переїли. Це підтверджується свідченням того, що вміст енергії у великих порціях, як правило, недооцінюється, особливо для HED-продуктів (Almiron-Roig та ін. 2013). Однак дорослі учасники досліджень PSE часто правильно визначають, що розмір порції маніпулювали (тому вони знають про різні пропоновані розміри), і за певних обставин визнають, що розмір порції був фактором, що визначає споживання. Наприклад, вартанянський та ін. (2017) виявили, що коли учасники сказали, що вони спожили більше, ніж зазвичай, вони визначили розмір порції як фактор впливу. Вартанян та його колеги придумали фразу "мотивоване заперечення", щоб охопити ідею, згідно з якою люди вважають велику суму виправданням надмірності.