Кокосова олія Найбільший жир, який ви ніколи не пробували

Шукаєте незаперечно здорового джерела жиру, яке можна використовувати для всіх видів приготування та випічки? Не дивіться далі, ніж жирний кокос, що сприяє метаболізму!

Життєва статистика

Ім'я: Джонні Боуден
Веб-сайт: jonnybowden.com

Я думаю, що ми зробили величезну помилку в Америці, намагаючись визначити ідеальну дієту виключно з точки зору білків, вуглеводів та жирів. Написані нескінченні книги про дієти та схуднення, які намагаються придумати ідеальну формулу - стільки вуглеводів, стільки жиру, цей відсоток білка, - а насправді фактична якість їжі, яку ми їмо, набагато важливіша для нашого здоров’я ніж наскільки добре це вписується в будь-яку просту категорію.

Наприклад, одного разу я написав статтю для великого журналу, де вони попросили мене написати про суперпродукти, про які ви не знаєте. Я ставлю кокосове масло вгорі списку. Редактор дістав його, оскільки, за її словами, "кокосова олія має насичені жири". Вона не перша і не остання сказала це. З тих пір я з нетерпінням чекаю написання про кокосове масло. Я розглядаю його очорнення як одне з найбільших харчових помилок усіх часів.

Настав час покласти цю історію в ліжко раз і назавжди! Жир у кокосовій олії є одним із найкорисніших жирів у світі. Він має здатність допомагати спалювати жир людям, які хочуть схуднути, і є фантастичним джерелом енергії для важких спортсменів.

Не бійтеся кокосового горіха. Відкрийте свій розум скарбам, які він містить!

Дерево життя

Хороші новини щодо кокосового горіха насправді почалися з досліджень ще в 1960-х і 1970-х роках, з ряду того, що дослідники назвали "природними експериментами". Вони розробили багаторічне багатопрофільне дослідження для вивчення стану здоров’я людей, що мешкають на маленьких ідилічних островах Токелау та Пукапука. 1 Кожна їжа для цих спільнот була побудована навколо кокосових горіхів, зібраних із того, що вони називали "деревом життя". Вони пили кокосове молоко та воду; готували м’ясисте, волокнисте кокосове м’ясо або їли його сирим; і готували всі їх їстівні рослини та морепродукти в кокосовій олії, обробленій природним шляхом.

Дієта цих громад, безсумнівно, була «з високим вмістом жиру» - приблизно від 35 до 50 відсотків калорій, що надходять з жиру, більша частина якого була насиченою. Запрошені лікарі припустили, що, зокрема, в Токелауанах, було найвищим зафіксованим споживанням насичених жирів у світі. Але самі люди точно були ні жиру. Навпаки, жителі островів Пукапука та Токелау будь-якими мірами були худорлявими та здоровими. Вони практично не мали атеросклерозу, серцевих захворювань та раку товстої кишки. Проблеми з травленням та запори були рідкістю. Ознак захворювання нирок не було, а високий рівень холестерину в крові був невідомий.

Мабуть, спочатку було спокусливо зробити висновок, що ці громади здорові попри їх дієти з високим вмістом жиру, але деякі дослідники побачили, що однаково можливо, що вони здорові тому що їх раціону. Однак все це змінилося, коли ці корінні жителі переїхали до сусідньої Нової Зеландії і змінили свій раціон на більш звичну західну модель, а згодом відмовились від вживання кокосової олії на користь рафінованих поліненасичених овочів, які на той час вважалися здоровішими. " Частота захворювань серця різко зросла. Ожиріння, а також загальні супутники - діабет 2 типу та подагра - стали загальними проблемами в їхніх нових будинках. 2-4

Чи були в грі інші фактори, які сприяли їх погіршенню здоров’я? Безперечно. Але навіть у 1981 році, у розпал американської одержимості з низьким вмістом жиру та високим вмістом цукру, дослідники були досить розсудливими, щоб зробити висновок: "Звичайно, немає жодної причини. Змінювати схему харчування кокосових груп, щоб зменшити коронарний ризик ". Понад 30 років потому ця порада справедлива і для нас усіх!

Кокосова олія, тоді і зараз

Колись кокосова олія була найвищим «поганим жиром», і, як відомо, вона використовувалася в попкорні кінотеатрів та інших перероблених шкідливих продуктах. Тож чи здоровий такий тип кокосової олії? Точно ні! Ось різниця.

Рафінована кокосова олія

Екстрагують за допомогою гексану або інших розчинників
Рафіновані, відбілені, дезодоровані та змішані з консервантами
Гідрогенізований, зменшує вміст здорових насичених жирів і створює шкідливі для здоров'я трансжири
Пов’язане з ішемічною хворобою серця та підвищеним рівнем «поганого холестерину»

Кокосова олія Extra Virgin

Оброблено способами, що зберігають здоровий вміст жиру
У дослідженнях пов’язано із втратою жиру та покращенням ішемічних показників здоров’я
Стійкий до окислення та псування
Регулюється Азіатсько-Тихоокеанським кокосовим співтовариством
Має легкий, приємний кокосовий смак і запах

Єдине кокосове масло, яке коштує вашого часу та грошей, - це кокосове масло екстра-віджиму, яке продається або як добавка, або у діжках для приготування, як біла або майже біла розсипчаста паста.

Магія МСТ

Усі, здавалося б, сьогодні говорять про здорові жири, і це чудово. Але внаслідок цієї морської зміни все ще може бути легко думати, що всі жири потрапляють у однакові старі категорії "хороший" і "поганий". Насправді хороші жири є, і вони є чудово жири. Насичені жири в кокосовій олії не просто корисні для здоров’я - вони особливі, і набагато більше заслуговують на марку «суперпродукти», ніж велика кількість інших продуктів, які так називаються.