Кокосовий цукор - корисна альтернатива цукру або велика, жирна брехня
Шкідливий вплив доданого цукру стає все більш очевидним.
В результаті люди звертаються до природних альтернатив.
Підсолоджувач, який став дуже популярним за останні кілька років, - це кокосовий цукор.
Цей цукор отримують з кокосової пальми і рекламують як більш поживний і нижчий за глікемічним індексом, ніж цукор.
Ця стаття відокремлює факти від вигадки, щоб визначити, чи справді кокосовий цукор є здоровою альтернативою цукру.
Кокосовий цукор ще називають кокосовим пальмовим цукром.
Це природний цукор, виготовлений з кокосового пальмового соку, який є цукровою циркулюючою рідиною рослини кокосового горіха. Його часто плутають з пальмовим цукром, подібним, але виготовленим з іншого типу пальми.
Кокосовий цукор виготовляється природним двоступеневим процесом:
- На квітці кокосової пальми роблять зріз, а рідкий сік збирають у контейнери.
- Сік поміщають під тепло, поки більша частина води не випарується.
Кінцевий продукт коричневий і гранульований. Його колір схожий на колір цукру-сирцю, але розмір часток зазвичай менший або більш мінливий.
РезюмеКокосовий цукор - це зневоднений сік кокосової пальми.
Звичайний столовий цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози не містять життєво важливих поживних речовин, а тому забезпечують “порожні” калорії.
Однак кокосовий цукор зберігає досить багато поживних речовин, що містяться в кокосовій пальмі.
Найбільш помітними з них є мінерали залізо, цинк, кальцій і калій, а також деякі коротколанцюгові жирні кислоти, такі як поліфеноли та антиоксиданти.
Тоді він містить клітковину, яка називається інулін, яка може уповільнити всмоктування глюкози та пояснити, чому кокосовий цукор має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний столовий цукор (1).