Коли холодильник (майже) порожній, цей пристосований японський млинець приходить на допомогу - The
Активний час:
Загальний час:
Порції:
Активний час:
Загальний час:
Більшість ночей я відкриваю холодильник, щоб знайти щедроту свіжих і приготовлених овочів, зерен, квасолі - разом з усіма приправами та соусами, які потребують Kondo-ing.
Однак, коли я був занадто зайнятий для свого звичайного ритуалу купівлі та приготування їжі на вихідних, все може виглядати трохи скупо. Але майже завжди є інгредієнти, щоб приготувати окономіякі, чудовий пікантний млинець з капусти в Японії. У мене зазвичай є капуста, бо я купую величезну та вирізаю з неї великі шматки для приготування невеликих порцій салату. І ось чудова річ щодо окономіяки: існує так багато регіональних варіацій, і це настільки пристосовується («окономі» означає «вибір», - пише автор кулінарної книги Кіміко Барбер), що якщо ви хочете вкласти і деякі інші інгредієнти, ви не загрожуючи порушити якийсь священний принцип.
У мене було багато способів, але загальним знаменником і причиною, по якій я постійно повертаюся, є його непереборне поєднання кремових і хрустких текстур.
Основний рецепт перукаря простий: ви кидаєте капусту, цибулю-шалот та імбир у простому клярі, обсмажуєте його на сковороді, а зверху заливаєте соусом (комерційний соус окономі традиційний, але я стрибнув на пропозицію заміни Барбера A.1. подрібнений норі. У дусі назви страви я готував тонкі скибочки копченого тофу з одного боку замість бекону, щоб він залишався вегетаріанським. Якщо це не ваше варення, ви можете змішати варені креветки, кальмари, морські гребінці, курку або яловичий фарш, або навіть шинку або консервований тунець. Ви навіть можете пограти з додаванням варених грибів або зелені. І, як припускають багато інших рецептів, дощик майонезу Kewpie не буде поганою справою.