Кольори, корисні для передачі харчової інформації, говорить дослідження
Закони, які вимагають від ресторанів вести підрахунок калорій, не виявилися ефективними для поліпшення харчових звичок. Джессі Сінгал повідомляє про новий підхід "світлофора", який впливає на реакцію споживачів на кольори.
Джессі Сінгал
Зліва направо: Корбіс; Getty Images; Getty Images
Якщо ви хочете почати суперечку на наступній вечері, виведіть ці показники калорій у меню ресторану. Залежно від того, кого ви запитуєте, ця інформація - яку мережа ресторанів Нью-Йорка законодавчо вимагала демонструвати з 2008 року (і яку Закон про доступну допомогу в кінцевому підсумку принесе по всій країні) - є передвісниками або просвіченого споживацтва, або недосяжності штатів нянь.
Але серед скарг, які можуть бути подані на дисплеї, найбільш загрозливим може бути те, що вони неефективні. Широке зараз дослідження показників калорій ще не виявило послідовних, переконливих доказів того, що вони значно стримують нездорові харчові звички - принаймні самі по собі.
Зараз може існувати інший підхід, заснований на тій самій логіці, яка підтримує порядок на перехрестях по всьому світу: люди реагують на колір. Нове дослідження, опубліковане 6 серпня в Американському журналі превентивної медицини, припускає, що коли мова заходить про харчування, люди можуть звертати більше уваги на прості кольорові попередження: зелений для здорових, жовтий для менших і червоний для калорійних бомб.
"Найцікавіше в цьому полягає те, що це насправді просто і просто", - сказав Дуглас Леві, провідний автор дослідження, а також асистент професора медицини в Гарвардській медичній школі та дослідник Монганського інституту політики охорони здоров'я в штаті Массачусетс. Лікарня. "Це не вимагає революції".
Дослідження проводилося на домашньому покритті Леві: їдальні MGH, якою користувались працівники лікарні, пацієнти та відвідувачі. На першому етапі дослідники наносили кольорові етикетки на продукти харчування в їдальні. (Коли етикетки були вперше представлені, дієтологи готові були пояснити їх покупцям.)
Другий етап передбачав так зване втручання в архітектуру вибору. Простіше кажучи, пропозиції кафетерію були переставлені, більше здорової їжі та напоїв розміщувались ближче до природного досяжності та зору споживачів, а менш корисні варіанти зробили трохи менш зручним доступ.