Колумбійська їжа, типові колумбійські страви та десерти
Колумбія
Кухня Колумбії дуже різноманітна і варіюється залежно від різних регіонів Колумбії. У деяких районах ви знайдете такі фірмові страви, як смажені мурахи чи морські свинки, тоді як в інших районах колумбійці навіть не торкаються цих страв.
Колумбія - це не рай для вегетаріанців, оскільки колумбійська дієта включає багато м’яса. У прибережних районах ви знайдете велику різноманітність риби, омарів та морепродуктів, які часто готують із соусом з кокосового молока. Пропозиція свіжих фруктів надзвичайна, і про багато сортів, про які ви, мабуть, ніколи раніше не чули.
Загалом сніданок у Колумбії досить важливий і складається з фруктового соку, кави або гарячого шоколаду, фруктів, яєць та хліба. Обід, який подають з 12 до 14 вечора, є основною їжею дня - принаймні в сільській місцевості. Традиційний основний прийом їжі складається з супу, основної страви, напою та іноді десерту, який, як правило, дуже солодкий. Вечеря більше нагадує перекус. У великих містах основну страву часто подають близько 19:00 або 20:00.
Ось 9 фотографій колумбійської їжі, які я зробив, перебуваючи в Боготі: Фотографії типових колумбійських страв.
Типові основні страви та страви
Аджіако: Курячий суп, як його готувала мама. Сюди входять курка, два (бажано три) види картоплі, кукурудза, сметана, каперси, авокадо та гуаска. Гуаска - це особлива трава, яка вирощується по всій Америці і надає супу виразний смак.
Мурахи: Гаразд, отже, це не звичайна їжа в раціоні середньостатистичного колумбійця, але це все ще досить велике явище, яке слід враховувати. Протягом сезону дощів мурашок збирають, а маток-маток використовують із видаленими великими ногами та крилами. Потім мурах замочують у солоній воді і смажать у керамічному горщику. Традиція бере свій початок з доколумбійських часів, а врожай збирають переважно селяни, які проживають у північно-східному куточку Колумбії. Мурашок часто дарують на весілля, оскільки, як вважають, вони є афродизіаком. Дослідження показують, що мурахи насправді є чудовими джерелами білка, однак із зростанням популярності на міжнародному рівні мурашок збирають до зникнення. На колумбійській іспанській мові їх називають "Hormigas Culonas" (дослівно перекладається як великі дупи мурахи).
Арепа: Основна сторона будь-якої колумбійської їжі. Це хліб з кукурудзяної муки, схожий на товстий млинець. Зазвичай його їдять з прикрасою вершкового масла, хоча іноді додають кукурудзу. (Дивіться наш рецепт, як зробити венесуельські арепи)
Арроз з Коко: Це звичайний гарнір карибського узбережжя Колумбії. Білий рис вариться в кокосовому молоці з водою, сіллю і цукром.
Бандежа Пайса: Величезна суміш їжі на блюді більше, ніж на тарілці, складається із стейка на грилі, смаженої свинини, ковбас хорізо, на грядці з рисом і червоною квасолею, яку потім посипають смаженим яйцем і стороною нарізаного авокадо і солодкий банан (чіпси). Можливо, це національна страва Колумбії. Дивіться більше інформації та коментуйте цю страву на нашому блозі: Рецепт Bandeja Paisa з Колумбії
Бунюелос: Популярні оладки у формі кулі, які їдять як закуску в багатьох країнах Південної Америки. Колумбійська версія готується з тіста з сиру з білого сиру, який смажиться до золотистої скоринки. Це типова різдвяна страва в Колумбії.
Чангу: Сніданок в Андських горах зазвичай складається з цього вершкового супу, приготованого з молоком, водою, яйцями та зеленим луком. Яйця опускають у суміш, не розбиваючи жовтки. Подається з кінзою та шматочком (несвіжого) хліба, який просочується сумішшю.
Чарапа: Якщо ви бачите Чарапу в меню в регіоні Амазонія - НЕ замовляй! Це прісноводна черепаха та вимираючий вид!
Чунчулло: Смажені кишечник корів або птиці, які були набиті.
Кучуко-де-Тріго: Це пшеничний суп із району Бояка, який загущений картоплею, горохом та ребрами.
Емпанадас: Це фарширована випічка, яка може бути як солодкою, так і пікантною. Пікантні колумбійські емпанади наповнені яловичиною, куркою та/або сиром, а також рисом та коріандром. Порівняно з чилійськими або аргентинськими емпанадами їх не печуть, а смажать.