Комбінації білкового крохмалю
Пояснення сирої їжі: Наука про життя
Сьогодні лише $ 37 (зі знижкою від $ 197)
Стаття №4: Комбінації білків і крохмалю, доктор Герберт М. Шелтон
Часто якийсь хімік чи лікар виступає з повідомленням, що нічого не можна думати про те, що люди мають краще здоров'я, якщо вони не поєднують крохмальну та білкову їжу в одній їжі. Вони обов’язково скажуть нам, що лабораторні експерименти показують, що травлення здійснюється майже так само швидко, коли ці продукти поєднуються, як і там, де приймається лише один раз. Вони, швидше за все, додадуть, що експерименти з певними пацієнтами підтверджують цю їхню думку.
У цих оголошеннях ми маємо дві групи чоловіків, які вторгаються в поле і видають себе за владу, для якої вони чужі. Хіміки нічого не знають про годування людини чи тварини. Вони повинні дотримуватися хімії. Лікарі не навчені дієтології. Вони нічого не знають про годування криниці та хворих. Вони навчені чорному мистецтву отруєння хворих. Я не буду говорити, що вони повинні дотримуватися цієї практики, але я скажу, що вони повинні припинити намагатися видавати себе за громадськість як авторитети у сферах поза їх власним.
Яку цінність мають їх лабораторні експерименти? Дуже маленький. Лабораторія - це не людина. Це не травний тракт людини. Лабораторний експеримент не може замінити фактичну роботу з перетравлення їжі. Навіть годування тестовою їжею, викачування вмісту шлунку або огляд шлунка через рентген не є задовільним підходом до вирішення проблем, пов’язаних з неоднорідними та випадковими сумішами харчових продуктів, які зазвичай вживають під час їжі.
Чого можна навчитися, годуючи випробовуваного одним прийомом їжі, або навіть годуючи кількома такими прийомами їжі кільком випробуваним? Один такий прийом їжі може не викликати жодних труднощів у суб’єкта. Дійсно, ми бачимо, як багато людей регулярно їдять таку їжу роками, перш ніж у них виникає дискомфорт. Але постійне повторення важких білково-крохмальних страв обмежує їх перетравлення і, рано чи пізно, призводить до дискомфорту та захворювань в достатку.
Одного разу доктор Тілден зазначив, що майже всі такі експерименти проводяться лікарями та хіміками, які використовують картоплю як крохмалисту частину раціону, і, додає він, “Я часто зазначав, що картопля є найменш неприємною з усіх крохмалів. для використання з білком, зважаючи на вміст калію. " Я вважаю, що вміст калію в картоплі взагалі не стосується цього питання. Картопляний крохмаль перетравлюється за ідеальні умови за десять хвилин. Я вважаю, що саме швидкість перетравлення картопляного крохмалю робить його поєднання з білком менш неприємним, ніж поєднання інших крохмалів з білком. Здається, картопляний крохмаль перетравлюється до того, як шлунковий сік шлунка може накопичуватися в такій кількості, що істотно заважає перетравленню крохмалю. Яким би не було справжнє пояснення, факт все ще залишається фактом, що картопля з білком, хоч і неприємна, менше, ніж деякі інші крохмалисті продукти з білком.
Чоловік, який нагодував тисячі пацієнтів, старих та молодих, і мав можливість вивчити вплив дієти та комбінацій їжі на здоров'я та хвороби цих людей, має набагато кращу позицію, щоб судити про точність твердження, що білок -Крохмальні комбінації не сприяють хорошому травленню та міцному здоров’ю, ніж хіміки, які нікого не годують, і лікарі, чия велика робота полягає у отруєнні хворих.
Ті з нас, хто зробив ці спостереження, добре знають, що правильні поєднання їжі призводять до негайного поліпшення стану здоров'я, полегшуючи навантаження, яку повинні нести органи травлення. Ми знаємо, що бачимо краще травлення та менше бродіння та гниття. Ми бачимо більше комфорту і менше страждань. Газу менше, а запаху газу майже немає або зовсім немає.
Я не вірю, що такий досвід вартий чогось, якщо його не можна пояснити правильними принципами. Якщо їх не можна пояснити фактами фізіологічної хімії, особливо хімії травлення, ми можемо лише обманювати себе. З іншого боку, якщо наші правила поєднання їжі міцно укорінені у фізіології, вони гідні більш ніж короткого повідомлення.
Часто заперечують, що сама природа поєднує крохмаль і білки, і якщо природа це робить, ми можемо робити це також. Це заперечення не є дійсним. Він базується на невдалому припущенні, що все в природі призначене або призначене для їжі. Чудовими репрезентативними прикладами поєднання білків і крохмалю в природі є зернові та бобові культури. Це саме ті продукти, які при вживанні найбільш схильні до розкладання в травному тракті. Жодна з них не є найкращою з продуктів, і жодна з них легко засвоюється. Незважаючи на те, що дієта на зернових або бобових культурах є неадекватною кількома способами, є підстави вважати, що деякі недоліки, що виникають внаслідок таких дієтичних продуктів, є результатами збою травлення, недостатності, яка, ймовірно, є результатом білково- крохмальна комбінація.