Сік холодного віджиму Hipster Hype або Health Hero; Food Insight
Незалежно від того, чи є ви гуру йоги для чищення, щур в тренажерному залі, який шукає антиоксиданти, чи просто переглядаєте варіанти напоїв у кутовій кав'ярні, швидше за все, ви бачили сік холодного віджиму. Ця тенденція привернула увагу людей, які підозрюють про здоров’я, які прагнуть отримати свої фрукти та зелень у швидкій, питній формі. Пляшки можна знайти де завгодно - від спеціалізованих магазинів соків до мереж продуктових магазинів.
Але чому ми захоплені зріджуванням своїх фруктів та овочів? Чи варті користі для здоров’я галас? Давайте розглянемо уважніше.
Перш за все - що в будь-якому випадку означає "холодний прес"?
Сік холодного віджиму виготовляється за допомогою гідравлічного преса, який використовує тисячі фунтів тиску для вилучення максимальної кількості рідини зі свіжих фруктів та овочів. У процесі не використовується додаткове тепло або кисень, а це означає, що при нагріванні традиційної пастеризації поживні речовини не втрачаються.
Але строк зберігання холодного віджиму в сирому вигляді становить лише три-чотири дні, перш ніж мікроби почнуть його псувати, і він може становити досить серйозні ризики для безпеки харчових продуктів, особливо для маленьких дітей або вагітних жінок.
Для вирішення цієї проблеми більшість соків холодного віджиму на ринку пройшли метод пастеризації, відомий як обробка високим тиском (ГЕС). У ГЕС уже розлиті в пляшки соки занурюють у холодну воду під високим тиском, що вбиває патогенні мікроорганізми та збільшує термін зберігання з трьох до п’яти днів до колосальних 30 до 45 днів.
Зачекайте - це справжній цінник?
Не можна обійти крутий цінник на ці продукти - соки холодного віджиму, як правило, коштують 5–10 доларів за пляшку для однієї порції, тож придбання кількох соків на тиждень (або на день) може направити ваш продуктовий бюджет на дах. Однак захоплення соку час від часу може бути здоровою вагою. Але досить здоровий, щоб гарантувати ціну? Ну …