Комбінування їжі Як правильно поєднувати продукти - CJMB
(Чіа Мін, основні знання щодо їжі та пиття, 1368)
У порівнянні з йогічною та даоської концепціями збалансованого харчування, західне розуміння збалансованого харчування є непростим і надто спрощеним. Західні лікарі радять населенню їсти потроху всього з кожним прийомом їжі, поєднуючи такі протилежні інгредієнти, як м’ясо, молоко, жир, хліб та цукор. На жаль, ці інгредієнти не ефективно поєднуються в організмі разом, і якщо довгостроково вживати один одного протилежних продуктів, ваша система буде намагатися впоратися, навіть може завмерти до передчасного зупинення.!
У своєму останньому щоденнику я обговорював стан здоров’я товстої кишки та зловживання сучасним життям. У цьому блозі я досліджую поєднання груп продуктів харчування та пропоную вказівки щодо правильного поєднання продуктів харчування та груп продуктів харчування.
У найгіршому випадку, дієта людини в західному світі сьогодні складається здебільшого з обробленої, денатурованої та перепеченої їжі, яку поєднують без розбору. Деякі групи продуктів харчування добре поєднуються в організмі, тоді як інші групи продуктів харчування поєднуються зовсім не добре.
Західним еквівалентом даоської або йогічної концепції збалансованої дієти є кислотно-лужна або «рН». Загальновідомо, що якщо ми додаємо якийсь лужний розчин до рівної кількості лужного розчину, отриманий розчин є нейтральним.
Наприклад, для перетравлення концентрованого тваринного білка живіт повинен виробляти пепсин. Пепсин може працювати лише в кислому середовищі, яке повинно підтримуватися протягом багатьох годин для повного перетравлення білка. Коли ми вбираємо вуглеводи, такі як хліб, слина в роті стимулює секрецію птіаліну та інших лужних соків. Цю лужність необхідно підтримувати в животі, щоб завершити перетравлення вуглеводів.
Результат? І кислий, і лужний соки виділяються в животі, щоб спробувати переварити надходить білок і вуглеводи. Нам залишається слабкий розчин, який не здатний ефективно засвоювати ні білок, ні вуглеводи. Це призводить до розпаду білків, а до вуглеводів - бродіння.
Коли ви погіршуєте травну систему, неправильно поєднуючи продукти, користь приносять лише бактерії в шлунку. Вони отримують всі поживні речовини, а ви отримуєте всі токсичні продукти і страждаєте. Це може спричинити здуття живота, запор, коліт, гази, печію, судоми, „алергію” та більш серйозні захворювання.
Однак, коли ви правильно поєднуєте продукти, у вас взагалі не буде побічних ефектів:
Комбінування їжі: як правильно поєднувати продукти
Вуглеводи та білки (як зазначено вище) є найгіршою з можливих комбінацій продуктів, які можна змішувати в одне і те ж сидіння, однак це становить основу більшості західних дієт! Стейк та чіпси, чіпси та яловичі гамбургери.
Їжте концентрований крохмаль, такий як хліб та картопля, окремо від концентрованих білків, таких як м’ясо, риба, яйця та сир.
Вуглеводи та кислоти. Кисла їжа, що приймається разом з вуглеводами, призупиняє секрецію птіаліну. Якщо ви вживаєте кислі фрукти, такі як апельсини, або такі кислоти, як оцет, у рот не виділяється птіалін.
Їжте вуглеводну та кислу їжу під час різного прийому їжі. Якщо ви їсте тост або крупу вранці, залиште апельсиновий сік і з'їжте яйця на іншому місці.
Вуглеводи та цукор. Цукор пригнічує вироблення птіаліну в роті, тим самим перешкоджаючи перетравленню вуглеводів.
Їжте вуглеводи та цукор окремо. Це означає, що ви повинні уникати круп, посипаних цукром, як і більшість «злаків» супермаркету.
Білок і білок. Різні білки мають різні вимоги до травлення. Найсильніша травна дія на м’ясо відбувається в першу годину травлення, тоді як на молоко це відбувається протягом останньої години. Однак два подібні білки, такі як лосось і мідії, за своєю природою не настільки різні, щоб викликати страждання під час дієти.
Їжте лише один основний вид білка під час одного прийому їжі. Уникайте вживання м’ясних та молочних продуктів разом.