Коментар Сіль, смертельна харчова звичка Китаю - CNA

Більшість солі, яку споживають у Китаї, отримують із солі, доданої під час приготування їжі, зазначає Монік Тан, доктор філософії Лондонського університету королеви Мері.

звичка

Людина їсть їжу одноразовими паличками з пінопластової ємності. (Файл фото: Unsplash)

Поділіться цим вмістом

Закладка

ЛОНДОН: Люди в Китаї використовували сіль для приготування та збереження їжі протягом тисячоліть.

Але вживання великої кількості солі підвищує кров'яний тиск, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань.

Серцево-судинні захворювання, які включають інфаркт та інсульт, зараз становлять 40 відсотків смертей у Китаї.

Загальновідомо, що споживання солі в Китаї є високим, але точних оцінок недостатньо. Експертам у галузі охорони здоров'я потрібні достовірні оцінки споживання солі, щоб допомогти їм розробити стратегії зменшення цього споживання.

Прикладом перспективної стратегії є заміна звичайної солі на калієву сіль, яка містить менше натрію (що підвищує кров'яний тиск) і більше калію (що знижує кров'яний тиск).

ЧИТАЙТЕ: Високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину на ранніх етапах життя, пов'язаний із проблемами серця згодом

Найбільш точним способом вимірювання споживання солі є вимірювання натрію, що виділяється з сечею протягом 24 годин. Хоча ці дані були зібрані в Китаї, вони ніколи не були всебічно переглянуті.

Наш останній огляд, опублікований у Журналі Американської асоціації серця, мав на меті заповнити цю прогалину в знаннях.

Шукаючи англійську та китайськомовну бази даних усіх досліджень, коли-небудь опублікованих, які повідомляли про 24-годинну екскрецію натрію або калію з сечею в Китаї, ми виявили 70 із даними натрію (взятих з більш ніж 26 700 учасників), з яких 59 також повідомляли дані про калій (залучено понад 24 700 учасників).

Дані охоплювали чотири десятиліття і охоплювали більшість провінцій Китаю.

З усіх оглядів споживання солі в Китаї наш огляд є першим систематичним і є безумовно найбільшим.

ВИСОКИЙ СОЛ І НИЗКИЙ КАРТІЙ

Наш мета-аналіз комбінованих даних виявив важливі закономірності споживання солі та калію в Китаї. Наприклад, ми виявили, що в середньому діти та підлітки перевищують норму споживання солі, встановлену для дорослих.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує дорослим вживати менше 5 г солі на день, і ця верхня межа повинна бути зменшена для дітей та підлітків відповідно до їх енергетичних потреб.