Коментарі до досконалої дієти для здоров’я Пола та Шоу-Цзин Жаміне

Джозеф Е. Шергер, доктор медицини, медичний працівник

Студентка зі Стенфорду, яка цікавиться харчуванням, сказала мені, що Дієта здорового харчування Пола та Шоу-Чінг Джаміне з Кембриджу, штат Массачусетс, вплинула на її здорове харчування. Ця книга була опублікована у 2012 році Скрібнером, а Ямінець має велику кількість читачів на своєму веб-сайті та проводить часті заходи. Вони обидва є докторами наук в інших областях, але вирішили глибоко заглибитися в харчову науку. Їхній підхід найбільше нагадує палео-дієту і складає 65% рослинної основи та 35% м’яса та олій.

Дієта ідеального здоров’я (PHD) узагальнена на цій діаграмі яблук:

Хоча я погоджуюсь, що ця дієта є дуже здоровою, уникаючи оброблених продуктів, зернових та солодощів, я вважаю, що PHD менш досконала. Ямінець активно пропагує “безпечні крохмалі”, включаючи білий рис та білу картоплю. Вони згадуються набагато частіше, ніж зелені овочі. Жодних згадок про хрестоцвіті овочі, такі як брокколі. Наука, яка стоїть за промоцією цих крохмалів, є слабкою. Вони критикують дієти з низьким вмістом вуглеводів та кетогенні дієти, навіть незважаючи на те, що їх дієта є легшою версією. Багато з прикладів таких випадків - люди, які дотримувались дуже низьких вуглеводних та кетогенних дієт, але почували себе краще на лікуванні лікарів.

---