Кондитерські вироби як категорія та Індійський ринок

Прашант Лунгаде

14 лютого 2020 року

Точно вказати визначення кондитерських виробів важко точно. Це мистецтво виготовлення солодких виробів, які багаті цукром та іншими спеціальними інгредієнтами, щоб зробити його більш чудовим та привабливим з точки зору текстури, кольору, смаку та смаку. Інші включають рідку глюкозу, кислоти, барвники, ароматизатори, стабілізатори, емульгатори, жири, тверді речовини молока тощо.

Історія кондитерських виробів сягає 3000 років за давньоєгипетськими записами. Цікавіше зрозуміти про кондитерські вироби те, як традиційно люди робили продукцію, не використовуючи спеціалізовані інгредієнти. Історично склалося так, що людина використовувала сік цукрової тростини або мед як інгредієнти, концентровані з особливою консистенцією для виготовлення різних смачних продуктів.

Під час модернізації альтернативні інгредієнти отримали новітні інновації, такі як гідроліз, екстракція, хімічна реакція та синтез, що змінило гру на наступний рівень. Кукурудза та крохмаль стали ключовою та невід’ємною частиною виробництва інгредієнтів.

Існують різні методи класифікації кондитерських виробів, таких як вміст цукру, на основі формату продуктів або на основі природи продуктів. Традиційно ми класифікували кондитерські вироби як кондитерські вироби пекарів та кондитерські вироби на цукровій основі. Всі хлібобулочні вироби - це кондитерські вироби пекарів, що в цілому є окремою категорією харчових продуктів. Отже, ця класифікація, здається, не є чинною на комерційному рівні.

У сучасному світі кондитерські вироби класифікуються як цукрова основа, шоколадні цукерки та гумки з урахуванням комерційних методів виробництва та профілювання виробів. Існує ще один спосіб класифікації кондитерських виробів за п’ятьма головами, залежно від розуміння продуктів та вмісту їх інгредієнтів. Тут ми розглядаємо широку класифікацію п’яти замість трирівневої класифікації.

Цукрові кондитерські вироби: У цих продуктах цукор є невід’ємною частиною. Приклади включають цукерки, цукерки, іграшки, помадки, помадки, желе, пастилу тощо.
Шоколадні кондитерські вироби: у цих продуктах шоколад або какао є невід’ємною частиною. Приклади включають темний шоколад, білий шоколад, молочний шоколад тощо.
Кондитерські вироби з борошна: вишукані тістечка, які або крижані, або покриті шоколадом. Приклади включають торти, печиво, батончики тощо.
Традиційні індійські солодощі: широкий асортимент індійських солодощів. Приклади включають Laddu, Chikki тощо.
Десна: Деякі вважають, що гумка сама по собі є окремою категорією. Приклади включають жувальну гумку, жувальну гумку, жувальну гумку тощо.