Здорова французька їжа - найздоровіша французька кухня ICONIC LIFE
На сьогоднішній день, сприйняття оздоровчого способу життя, навіть оздоровлення під час бігу, здається вездесущим у нашому житті. Люди не хочуть просто займатися йогою; вони хочуть жити добре у всіх сферах свого життя, особливо якщо мова йде про їжу та подорожі. Нутритна їжа не потрапляє в кілька соків; елітні, навіть ресторани зірки Мішлен, подають здорову французьку їжу для гурманів, киваючи оздоровчим способом. Але підходящі гурмани можуть бути здивовані, дізнавшись, що поживна їжа сягає своїм корінням у найнеймовірніше місце - Францію!
Найкраща кулінарна країна світу, відома своєю декадентською, наповненою маслом кухнею, здається дивовижним місцем для поживного харчування, але все-таки це почалося в Ліоні. Поки Париж захоплює заголовки новин, насправді саме Ліон є справжнім гастрономічним центром Франції. Понад 100 років «друге» місто Франції, розташоване між виноградниками Бургундії, альпійськими пасовищами і Середземним морем, виявилося найкращими стравами країни.
Бокузе освітлив масло і соуси, зменшив розмір порцій і калорій, і нехай сирі інгредієнти блищать так, як цього раніше не бачили.
Історично склалося так, що Ліон мав свої бушони, місцеві сімейні бістро, де подавали дуже російські, дуже ситні та рішуче не поживні страви. Потім з’явився Пол Бокуз, який перетворив харчову сцену Ліона і, врешті-решт, світові смаки, на свою колективну голову, представивши в кінці 1960-х років кухню нувель, по суті здорову французьку кухню. Бокузе полегшив масло та соуси, скоротив порцію та калорії, і нехай сировинні інгредієнти блищать так, як раніше не бачили. Кулінарний інститут Америки та французький гід по ресторанах Голт і Мійо назвали його "Шеф-кухарем століття".
Як журналіст подорожей та сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, нещодавно я поїхав до Ліона, щоб роздумати про початок законності ресторанів високої кухні, де подають поживну їжу. Розташований у центрі готелю Mercure Lyon Center Chateau Perrache готель зробив своєю базою. Нещодавно відреставрований готель в стилі модерн - єдиний визнаний ЮНЕСКО готель у цьому районі, і його привілейовані номери та люкси знаходяться у величному французькому стилі.
Хоча Бокузе помер у 2018 році у віці 91 року (свідчення поживної їжі?), Епікурейці здійснюють паломництво до його тризіркового ресторану Пола Бокузи на околиці міста. Auberge вражає всі аспекти - від сервірування до сервісу, місцевих вин і, звичайно, кухні. Існує безліч різноманітних меню та різноманітних варіантів, але що б ви не зробили, не пропустіть спробувати знакову Червону кефаль, одягнену в картопляні луски, або суп з трюфелями V.G.E.