Консервовані помідори Вичерпне керівництво по коморі - CNET
У тому числі найкращі рецепти, які можна з ними зробити.
Під час пандемії коронавірусу нас усіх закликали «робити розумніші покупки» і, серед іншого, запасатись нетлінними товарами. Тож зараз ваша комора, мабуть, заповнена консервованими помідорами промислових розмірів.
Оновлення коронавірусу
На щастя, не бракує способів скористатися улюбленим у світі фруктом, що маскується під овоч. Однак не кожна банка помідорів однакова, тому обов’язково перевірте етикетку.
Який тип консервованих томатів купити
Вміст, ймовірно, потрапляє в одну з таких категорій:
Цілі помідори
У консервній банці 28 унцій ви, як правило, отримуєте приблизно 10-12 сливових помідорів, які були раніше приготовані та очищені від шкірки. Цілі помідори пропонують багато можливостей - ви можете легко перетворити їх на помідори, нарізані кубиками (якщо ваш рецепт вимагає цього) ножем або подрібнити своїми руками (мийте милом протягом 20 секунд!). Ви також можете краще контролювати товщину та консистенцію страви, додаючи стільки або менше соку з банки, скільки забажаєте.
Деякі рецепти вказують консервовані помідори Сан-Марцано. Хоча багато фермерів по всьому світу вирощують цей сорт, в регіоні неподалік від Гори вирощують справжні помідори Сан-Марцано. Везувій і мають захищений статус завдяки унікальному вулканічному теруару ґрунту. Ми не говоримо, що це не вартує преміум-ціни, якщо ви можете балуватись (вони солодші і мають нижчу кислотність, ніж у звичайних слив), але різкого зниження якості немає, якщо ви не можете.
Помідори, нарізані кубиками
Тут немає сюрпризів, це просто цілі помідори, порізані на дрібні шматочки. Деякі типи містять добавку, яка допомагає їм зберегти форму, яка може бути, а може і не такою, як ви хочете, залежно від страви. Для чилі, соусів для барбекю та багатьох страв Латинської Америки, можливо, ви захочете знайти банки з написом «смажені на вогні». Вони містять помідори, які (як ви вже здогадалися) смажили на вогні, що надає їм спокусливий димчастий смак.
Подрібнені помідори
Рівні частини кремезні та м’які, подрібнені помідори є основою макаронних соусів, чилі, рагу та багато іншого. Зручно не потрібно самостійно різати або обробляти цілі помідори, тому варто мати під рукою кілька або більше банок. Стандартний розмір - 28 унцій і, як правило, сприяє страві, яка годує мінімум від шести до восьми людей.
Томатне пюре
Консервоване томатне пюре було очищене від шкірки, проціджене та видалене з усіх насіння, потім змішане для створення густої оксамитової текстури. Окрім солі, це, як правило, все, що знаходиться в контейнері. Чудово мати під рукою, якщо ви хочете підказати помідор у великій партії, але не потрібно, щоб він був спереду та посередині. Якщо у вас їх немає вдома, ви можете пропустити будь-який інший вид консервованих помідорів у блендері і процідити, щоб зробити власне пюре.
Томатна паста
Як випливає з назви, це найтовстіший з усіх консервованих помідорів, виготовлений з помідорів, зварених протягом тривалого періоду часу, а потім зневоднених. Нещодавно вдасться, що може розчарувати, якщо у вас є 6-унцій банку, а ваш рецепт вимагає лише столової ложки. Хороша новина полягає в тому, що заморозити решту неймовірно просто. Це економить вам багато часу в дорозі, оскільки ви можете розділити його на окремі порції столової ложки.
Будь то свіжа з банки або заморожена, обов’язково підтвердьте на етикетці, що ваша паста не подвійно концентрована, оскільки це матиме великий вплив на кінцевий результат.