Контрінтуїтивний ефект калорійності позначення калорій у меню ресторану
Лора Макґоун
Департамент психології, Університет Лейкхед, 955 Oliver Rd, Тандер-Бей, Онтаріо P7B 5E1 Канада
Анотація
З 1 січня 2017 року Закон «Про здоровий вибір меню» вимагає, щоб приміщення громадського харчування з 20 або більше місцями в Онтаріо повинно відображати кількість калорій у кожному продукті, що продається в меню. Поштовхом до прийняття цього законодавства було дати можливість онтаріанцям усвідомити калорійність їжі та напоїв, що вживаються поза домом, та зробити більш здоровий дієтичний вибір під час обіду. Хоча це виникає як ініціатива зменшення розвитку ожиріння та нинішніх показників ожиріння, факти свідчать, що маркування меню суттєво не змінює вибір їжі. Більше того, зосередження насамперед калорійності може бути неефективною і, можливо, шкідливою стратегією вплинути на зміни в епідемії ожиріння. Окрім сумнівної корисності ініціативи, досі недостатньо враховувались ненавмисні негативні наслідки, які ця ініціатива може мати для симптоматики розладів харчової поведінки (ЕД) серед загальної популяції та тих, хто намагається вилікуватися від ЕД. Таким чином, мета поточного коментаря полягає в тому, щоб стверджувати, що у світлі доказів мінімальної користі та потенційної шкоди маркування харчових продуктів у меню може бути помилковою ініціативою громадського здоров'я.
Резюме
В Онтаріо понад 1 із 10 молодих людей до 18 років та 1 з 4 дорослих та людей похилого віку страждають ожирінням, причому показники значно зростають за останнє десятиліття (Public Health Ontario 2015). Останні ініціативи в галузі охорони здоров’я виникають із спробами запобігти та зменшити ожиріння протягом усього життя. Закон про вибір здорового меню, прийнятий 1 січня 2017 року, є однією з таких ініціатив, і він передбачає, що приміщення громадського харчування з 20 або більше місцями в Онтаріо повинні відображати кількість калорій у кожному проданому в меню меню (Уряд Онтаріо 2017). Поштовхом є надання можливості онтаріанцям усвідомити калорійність їжі та напоїв, що вживаються поза домом, щоб зробити здоровіші та глибше інформовані дієтичні рішення.
Потенційні переваги Закону про вибір здорового меню
“Калорії в калоріях, калорії назовні” не повністю пояснює ожиріння
Позначення калорій утримує стигму та не впливає на споживання
Однією з причин його неефективності може бути те, що значна частина людей навіть не помічає міток калорій (Cantu-Jungles et al. 2017; Larson et al. 2018). Серед 1830 дорослих у загальній популяції лише 52,7% знали інформацію про калорії, купуючи ресторанне харчування за останній місяць, і з них більше третини повідомили, що це не змінило їх порядок (Larson et al., 2018). Деякі демографічні змінні прогнозували обізнаність, наприклад, жіноча стать, вищий дохід домогосподарств та рівень освіти та біла раса (Larson et al., 2018). Ларсон та співавт. (2018) підкреслили, що найменше зауважують саме ті підгрупи, які мають найбільший ризик ожиріння та пов’язаних із ними хронічних захворювань (тобто ті, що мають менший дохід та офіційну освіту). Такі фактори, як смак, вартість, доступність та зручність, часто більш важливі для споживачів, ніж харчування (Cantu-Jungles et al. 2017).
Це законодавство принципово ігнорує основні положення основних моделей поведінки в галузі охорони здоров'я, які підкреслюють, що наміри є головним предиктором змін поведінки (Sheeran et al. 2016). Без наміру контролювати своє харчування, надання інформації про калорії матиме незначний ефект. Не дивно, що використання міток на меню для обмеження споживання калорій пов’язане з більшою стурбованістю проблемою ваги, а також з більшою ймовірністю участі у нездоровій поведінці контролю ваги (наприклад, голодування/пропуск їжі, самозвернення, проносне та вживання діуретиків) у порівнянні зі здоровою поведінкою з контролем ваги (наприклад, фізичні вправи, вживання більше фруктів та овочів, перегляд порцій) та більший рівень запою серед жінок (Larson et al., 2018). Ерго, ті, хто має патологічні проблеми з харчуванням або вагою, а отже, більш екстремальні наміри контролювати споживання, як очікується, більше позначиться на позначенні калорій.