Корейська їжа для королів, знаті, середнього класу та простих людей - The Korea Post

Скільки їжі мали корейські королі на день? Записи вказують, що вони харчувались п’ять разів на день, що називалося Сурасанг, або Королівський стіл. Рано вранці вони мали маленьку миску Juk (кашку), регулярний сніданок, обід, вечерю та пізню ніч перекус або їжу (пов’язана історія на сторінці 11).
Рано вранці королі також вживали трав'яну лікарську їжу або Мію (тонку рисову кашку) замість Джука, сніданок близько 10 години ранку, вечерю близько 5 години дня та обід між сніданком та вечерею. Для пізньої нічної закуски королі мали Яксик (ароматизований клейкий рис), Сікхе («рисовий пунш» або солодкий напій, виготовлений з ферментованого рису або) та/або молочну кашку.

королів

Тож скільки різних видів гарнірів було у королів?
В основному, вони мали 12 різних видів їжі під час кожного прийому їжі в звичайний час, але кількість продуктів зростала до 30 і навіть 40 під час таких фестивалів, як Місячний Новий рік, День Дано, Фестиваль повного місяця Чусек, Дунцзи (Зимове сонцестояння) та день народження короля та інших важливих членів королівської родини, таких як день народження (особливо 60-річчя) короля, королеви та матері королеви, день призначення наслідувача, королівське весілля та прийоми для іноземних посланців.
Звичайний стіл з 12 різних видів їжі включав два різні види рису (одна миска з лише рисом, а інша миска з рисом, змішаним з горохом або іншими зернами), дві різні миски Тан (інша назва Гук або водянистий суп, один чаша з Мійок Гуком [суп з водоростей]), а інша - з Гомтангом [суп з яловичої кістки]), Джиґе (тушонка), Джим (їжа на пару) та Йонгол (суп).

Інші записи 12 страв також включають Гуксу (локшина), Манду і Ддеокгук (маленький рисовий пиріг - суп з пельменями), Джим (їжа на пару), Саенгхе (свіжі овочі, змішані з приправами), Гуй (ростбіф та/або риба), Мотика (сира риба та/або скибочки яловичини), Sinseollo (латунне блюдо з м'ясою з яловичиною, рибою та овочами), Jorim (їжа, зварена в соєвому соусі або інших приправах), Jeonyuhwa (різноманітні смажені делікатеси), Jang (соєві соуси) ), а також чай та/або фруктовий пунш з гангджонгом (смажені клейкі рисові сухарі з кунжутом або квасолею).

Однак, як було коротко зазначено вище, кількість різних страв у святкові випадки збільшується до декількох десятків.
Сюди входять Сонгсонгі (кубики редьки в кубі), Jeotgugji (кімчі з китайської капусти, приправленої Jeotgal [солона риба]), Dongchimi (біла кімча з редьки), Jeotgal (ферментовані, солоні морепродукти), Jorigae (їжа, зварена круто з важкими приправами), Намул (приправлені овочеві гарніри), Саенгхе (свіжий салат), Джим (страви, приготовані на пару або варені), Мареунчан (сушені страви), Джанггва (тушковані морепродукти), Пьєонюк (відварене і приправлене м’ясо, віджате у важкій вазі, а потім нарізане на тонкі шматочки), Changui (смажена Codonopsis lanceolata), Jeonyuhwa (смажена страва, схожа на млинці), Jootguk jochi (вид рибного супу), Togu (тарілка, в якій тримаються кістки під час їжі), Jang (соєвий соус), Chojang (соєвий соус з оцет), Cho gochujang (крем чилі з оцтом), Tojang jochi (соєвий суп), Huinsura (білий рис), Gwaktang (суп з водоростей), Suran (пашот) і Hongban (рис з квасолею azuki).

Однак, звичайно, були люди, яким було краще, ніж селянам і робітникам, таким як поміщики та середній клас, як купці, які заробляли більше грошей, ніж прості люди.