Коричневий рис проти білого рису Ось, що корисніше
Ми, індіанці, просто не можемо насититися рисом. Але для збалансованого харчування нам потрібно зробити правильний вибір між коричневим та білим рисом. Читайте далі, щоб з’ясувати, яка з них є більш здоровою альтернативою.
Хто не любить щедру порцію овочевого смаженого рису або одноразову їжу раджма чавал у неділю вдень? Рис є невід’ємною частиною індійського домогосподарства, і відмовитись від улюбленого зерна практично неможливо, але ми завжди можемо вибрати більш здорову альтернативу - чи не так?
Для початку і білий, і коричневий рис є багатими джерелами вуглеводів і містять білок у невеликій кількості. Ось у чому полягає різниця - коричневий рис - цільнозерновий, тоді як у білого рису висівки та зародки видаляються. Як це має значення, можете запитати ви?
Ціле зерно має всі частини зерна, які включають волокнисті висівки, поживні зародки, а також багатий вуглеводами ендосперм, таким чином, роблячи коричневий рис харчовим збагаченим. А у випадку з білим рисом виключаються найбільш поживні частини зерна - висівки та зародки, знижуючи його харчову цінність.
А як щодо харчування?
Близько 100 грамів вареного коричневого рису упаковано 1,8 грамами клітковини, тоді як така ж кількість білого рису становить лише 0,4 грама клітковини. Крім того, коричневий рис також забезпечує вам більше вітамінів та мінералів, порівняно з білим рисом.
Збагачений клітковиною та антиоксидантами, коричневий рис не є джерелом порожніх калорій та вуглеводів, на відміну від білого рису.
Однак ...
Коричневий рис містить більшу кількість протипоживної речовини фітинової кислоти та миш’яку, токсичної хімічної речовини. Ці антинутрієнти є рослинними сполуками, які можуть зменшити потенціал вашого організму засвоювати певні поживні речовини. І якщо ці антинутрієнти регулярно вживаються протягом тривалого періоду часу, це може призвести до дефіциту мінеральних речовин.