Коріння лотоса (;) Факти харчування та користь для здоров’я

Хрусткий ніжний ароматизований корінь лотоса - їстівне кореневище (корінь) рослини лотоса. У кухні використовуються майже всі частини рослини: корінь, молоді квітконоси та насіння.

Лотос - це трав'яниста багаторічна водна рослина, що належить до Nelumbonaceae сім'я. Наукова назва: Nelumbo nucifera. Кореневище популярне як ren kon (?) в Японії та оу (?) у материковому Китаї. З століть рослина лотоса та її частини поважали в країнах Далекого Сходу, особливо в китайській та японській культурах.

коріння
Очищений вирізаний ділянку кореневища лотоса (Nelumbo nucifera).

Корінь лотоса ріс як щорічна коренеплодна культура в спеціальних ставках. Хоча його можна вирощувати з насіння, комерційно; його кореневища з меристемами (точки вирощування), переважні для насадження, оскільки для виробництва рослинницьких рослин потрібно в цілому менше днів. Формування кореневища зазвичай збігається з появою великих плаваючих листя на поверхні води, приблизно через 5-6 місяців після його насадження.

Їстівні кореневища ростуть у болоті, у підводному середовищі. Корінь лотоса - це модифікований бульба, який зберігає енергію у вигляді крохмалю. Він перетворюється на ковбасоподібні три-п’ять вузлів, що перетинаються, довжиною близько 2-4 футів. Кожен сегмент кореневища має гладку, сіро-білу трубку розміром приблизно 10-20 см в довжину, 3-7 см у діаметрі. Внутрішньо корінь має білу хрустку м’якоть з м’яко-солодкуватим, схожим на воду, каштановим смаком. Зрізані ділянки виявляють візуально привабливий показ симетрично розташованих повітряних каналів (отворів), що проходять по всій довжині кореня.

Плід лотоса - збільшена ємність, схожа на головку соняшнику, в якій в її головці закладено численні їстівні насіння.

Користь для здоров’я кореня лотоса

Корінь лотоса є одним із помірно калорійних коренеплодів. 100 г коренеплоду забезпечує близько 74 калорій. Тим не менше, він складається з багатьох корисних для здоров'я фітонутрієнтів, мінералів та вітамінів.

Кореневище лотоса - прекрасне джерело харчових волокон; 100 г м’якоті забезпечує 4,9 г або 13% від денної потреби клітковини. Харчові волокна разом із повільним перетравленням складних вуглеводів у корені лотоса сприяють зниженню рівня холестерину в крові, цукру, маси тіла та стану запорів.

Свіжий корінь лотоса - одне з чудових джерел вітамін С. 100 г кореня забезпечує 44 мг або 73% від рекомендованих добових значень. Вітамін-С - потужний водорозчинний антиоксидант. Це дуже важливо для синтезу колагену всередині людського організму. Колаген є основним структурним білком всередині організму, необхідним для підтримки цілісності судин, шкіри, органів та кісток. Регулярне вживання їжі, багатої на вітамін-С, допомагає організму захищатися від цинги, виробляти стійкість проти вірусних інфекцій, підвищуючи імунітет, загоюючи рани та очищуючи рак, викликаючи шкідливі вільні радикали з організму.