Користь червоної капусти для здоров’я - BBC Good Food
Дізнайтеся про харчовий профіль цього яскравого овоча, який є низькокалорійним і багатим вітамінами, мінералами та антиоксидантами, які називаються антоціанами.
Що таке червонокачанна капуста?
Червона капуста - це хрестоцвітний овоч із щільно упакованих темно-червоно-фіолетових листя. Він належить до групи овочів brassica, поряд з брюссельською капустою та капустою, і має перцевий смак та хрускіт, якщо його їсти сирим, а при приготуванні стає солодшим та м’якшим за структурою.
Червонокачанна капуста вирощується у Великобританії і припадає на сезон з вересня по грудень. По мірі росту рослини утворюють у центрі щільні кульки листя, оточені набагато більшими зелено-фіолетовими листям. Коли червонокачанна капуста готова до збору, збирають всю рослину, а зовнішні листя викидають, залишаючи лише качан капусти - ту частину, яку ми їмо.
Харчовий профіль червонокачанної капусти
Червона капуста містить лише 21 калорію на 100 г, що становить 90% води. У ньому мало білка в кількості 1 г на 100 г, незначно жиру та близько 4 г на 100 г вуглеводів із природних цукрів. Червона капуста також є досить хорошим джерелом клітковини при 3 г на 100 г.
Червона капуста має гарне поєднання вітамінів і мінералів, особливо фолатів, що дуже важливо під час вагітності, а також допомагає організму виробляти еритроцити. Він також містить вітамін С, який допомагає захистити наші клітини, діючи як антиоксидант, і калій, необхідний нам для здорового серця.
