Користь для здоров’я анчоусів, поживні речовини на порцію, інформація про підготовку тощо

У цій статті

Анчоуси, поширені в морських та прісноводних середовищах у всьому світі, є найкращим джерелом їжі для різноманітних хижих риб. Ці маленькі шматочки, цінуються людьми за свій солоний смак, здатні приготувати різноманітні страви.

Анчоуси стали основними продуктами морепродуктів кілька тисяч років тому. У Стародавньому Римі вони відігравали ключову роль у приправі, яка коштувала б стільки ж, скільки найкращі парфуми того часу.

Більшість людей знають анчоуси з їх короткого сплеску популярності як наповнення піци протягом 1990-х. Незабаром вони впали в немилість, але зараз вони спостерігають повернення серед найкращих кухарів.

Хоча існує понад 140 видів анчоуса, Engraulis encrasicolus найчастіше використовується в кулінарії. Відомий як європейський анчоус, його іноді смакують у свіжому вигляді, але частіше його консервують, коптять, сушать або солять.

Користь для здоров'я

Анчоуси містять багато вітамінів і мінералів, які забезпечують значну користь для здоров’я. Вони найбільш відомі як джерело омега-3 жирних кислот, які сприяють здоров’ю мозку та серця. Анчоуси також містять селен, який, якщо його регулярно їсти, може зменшити ризик деяких видів раку.

Інші переваги анчоусів для здоров’я включають:

Здоров’я серця

Анчоуси багаті омега-3 жирними кислотами, які пропонують потужну користь для вашого серця. Дослідження показують, що вони можуть зменшити рівень тригліцеридів, уповільнити накопичення нальоту в артеріях та знизити артеріальний тиск. Вони також можуть знизити ризик інсульту, зменшуючи згортання крові.

Одна порція анчоусу містить 31 мікрограм (мкг) селену. Підлітки та дорослі повинні прагнути отримувати 55 мкг селену на день. У дослідженні 1990-х років виділено селен як частину ферменту, який може активувати щитовидну залозу. Додаткові дослідження показують, що дефіцит селену може призвести до проблем із щитовидною залозою.

Здоров’я очей

Експерти рекомендують чоловікам отримувати 1,6 грама омега-3 жирних кислот на день, тоді як жінкам - 1,1 грама. В одній порції анчоусів міститься 0,45 грама омега-3, відомого як ейкозапентаенова кислота (EPA), і 0,77 грама докозагексаєнової кислоти (DHA). Дослідження показують, що дієти, багаті цими омега-3, можуть зменшити ваші шанси на розвиток дегенерації жовтої плями, що може спотворити зір.